La Salsa boloñesa es mucho más que una salsa de carne. Es la mejor manera de transformar un paquete de carne molida en algo que pare el espectáculo. Cuando la temperatura empieza a bajar, ¿qué suena mejor que espagueti a la boloñesa, abundante? NADA. Desarrollar estos deliciosos sabores, toma un poco de tiempo. Eso puede sonar laborioso, pero no es muy difícil. El tiempo más el calor bajo permite que cada ingrediente "haga su trabajo", dando su sabor distintivo, derritiéndose, y transformando su salsa a la boloñesa en algo mágico. Así que sí, diríamos que vale la pena.
Ponga una cacerola grande a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva.
Añadir 4 lonchas de tocino finamente picadas y freír durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Reducir el fuego y añadir las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2 ramitas de romero, todo picado finamente, y freír durante 10 minutos Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.
Aumentar el fuego a medio-alto, añadir 500g de carne picada y cocinar removiendo durante 4 minutos[/cooked-timer ]hasta que la carne esté dorada.
Añada 2 latas de tomate ciruela, las hojas finamente picadas de ¾ albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubo de caldo de res, 1 chile rojo deshuesado y finamente picado (si se utiliza), 125 ml de vino tinto y 6 tomates cereza a la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine por 1 hora y 15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una salsa rica y espesa.
Añadir el parmesano rallado de 75g, comprobar el condimento y remover.
Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocine los espaguetis de 400g siguiendo las instrucciones del envase.
Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa boloñesa. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga una cacerola grande a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva.
Añadir 4 lonchas de tocino finamente picadas y freír durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Reducir el fuego y añadir las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2 ramitas de romero, todo picado finamente, y freír durante 10 minutos Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.
Aumentar el fuego a medio-alto, añadir 500g de carne picada y cocinar removiendo durante 4 minutos[/cooked-timer ]hasta que la carne esté dorada.
Añada 2 latas de tomate ciruela, las hojas finamente picadas de ¾ albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubo de caldo de res, 1 chile rojo deshuesado y finamente picado (si se utiliza), 125 ml de vino tinto y 6 tomates cereza a la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.
Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine por 1 hora y 15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una salsa rica y espesa.
Añadir el parmesano rallado de 75g, comprobar el condimento y remover.
Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocine los espaguetis de 400g siguiendo las instrucciones del envase.
Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa boloñesa. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.
