Autentica receta de salsa boloñesa

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Receta de salsa boloñesa

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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 15 minsTiempo total1 hr 45 mins

La Salsa boloñesa es mucho más que una salsa de carne. Es la mejor manera de transformar un paquete de carne molida en algo que pare el espectáculo. Cuando la temperatura empieza a bajar, ¿qué suena mejor que la pasta con boloñesa rica, abundante? NADA.

Desarrollar estos deliciosos sabores, sin embargo, toma un poco de tiempo. Eso puede sonar laborioso, pero es muy difícil. El tiempo más el calor bajo permite que cada ingrediente "haga su trabajo", dando su sabor distintivo, derritiéndose, y transformando su boloñesa en algo mágico. Así que sí, diríamos que vale la pena.

Ingredientes para hacer salsa boloñesa
 1 cucharada de aceite de oliva
 4 salchichas de tocino ahumado, finamente picado
 2 cebollas medianas, finamente picadas
 2 zanahorias, cortadas y finamente picadas
 2 palitos de apio, finamente picados
 2 dientes de ajo, finamente picados
 2 ramitas de romero, hojas recogidas y finamente picadas
 500 g carne picada
Para la salsa boloñesa
 2 latas de tomates ciruela
 1 paquete pequeño de albahaca, hojas recogidas, ¾ finamente picadas y el resto dejadas enteras para adornar
 1 cucharadita de orégano seco
 2 hojas de laurel frescas
 2 cucharada de puré de tomate
 1 pastilla de caldo de res
 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
 125 ml vino tinto
 6 tomates cherry, cortados por la mitad
Sazonar y servir
 75 g parmesano, rallado y extra para servir
 400 g espaguetis
 pan crujiente, para servir (opcional)

Cómo hacer salsa boloñesa
1

Ponga una cacerola grande a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva.

2

Añadir 4 lonchas de tocino finamente picadas y freír durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

3

Reducir el fuego y añadir las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2 ramitas de romero, todo picado finamente, y freír durante 10 minutos Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.

4

Aumentar el fuego a medio-alto, añadir 500g de carne picada y cocinar removiendo durante 4 minutos[/cooked-timer ]hasta que la carne esté dorada.

5

Añada 2 latas de tomate ciruela, las hojas finamente picadas de ¾ albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubo de caldo de res, 1 chile rojo deshuesado y finamente picado (si se utiliza), 125 ml de vino tinto y 6 tomates cereza a la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.

6

Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine por 1 hora y 15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una salsa rica y espesa.

7

Añadir el parmesano rallado de 75g, comprobar el condimento y remover.

8

Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocine los espaguetis de 400g siguiendo las instrucciones del envase.

9

Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa boloñesa. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa boloñesa
 1 cucharada de aceite de oliva
 4 salchichas de tocino ahumado, finamente picado
 2 cebollas medianas, finamente picadas
 2 zanahorias, cortadas y finamente picadas
 2 palitos de apio, finamente picados
 2 dientes de ajo, finamente picados
 2 ramitas de romero, hojas recogidas y finamente picadas
 500 g carne picada
Para la salsa boloñesa
 2 latas de tomates ciruela
 1 paquete pequeño de albahaca, hojas recogidas, ¾ finamente picadas y el resto dejadas enteras para adornar
 1 cucharadita de orégano seco
 2 hojas de laurel frescas
 2 cucharada de puré de tomate
 1 pastilla de caldo de res
 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
 125 ml vino tinto
 6 tomates cherry, cortados por la mitad
Sazonar y servir
 75 g parmesano, rallado y extra para servir
 400 g espaguetis
 pan crujiente, para servir (opcional)

Preparación

Cómo hacer salsa boloñesa
1

Ponga una cacerola grande a fuego medio y añada 1 cucharada de aceite de oliva.

2

Añadir 4 lonchas de tocino finamente picadas y freír durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

3

Reducir el fuego y añadir las 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 palitos de apio, 2 dientes de ajo y las hojas de 2 ramitas de romero, todo picado finamente, y freír durante 10 minutos Revuelva las verduras con frecuencia hasta que se ablanden.

4

Aumentar el fuego a medio-alto, añadir 500g de carne picada y cocinar removiendo durante 4 minutos[/cooked-timer ]hasta que la carne esté dorada.

5

Añada 2 latas de tomate ciruela, las hojas finamente picadas de ¾ albahaca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cubo de caldo de res, 1 chile rojo deshuesado y finamente picado (si se utiliza), 125 ml de vino tinto y 6 tomates cereza a la mitad. Revuelva con una cuchara de madera, rompiendo los tomates ciruela.

6

Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cubrir con una tapa. Cocine por 1 hora y 15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una salsa rica y espesa.

7

Añadir el parmesano rallado de 75g, comprobar el condimento y remover.

8

Cuando la boloñesa esté casi terminada, cocine los espaguetis de 400g siguiendo las instrucciones del envase.

9

Escurrir los espaguetis y mezclar con la salsa boloñesa. Sirva con más parmesano rallado, las hojas de albahaca restantes y pan crujiente, si lo desea.

Autentica receta de salsa boloñesa

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