Nuestro pollo en chile guajillo aporta un sabor afrutado y agradablemente picante a este plato mexicano de una sola vez. Los tomates y una serie de especias combinadas con la fragante pasta de chile crean un aliño espeso y sabroso para el pollo y otras carnes a la parrilla.
Caliente el aceite a fuego medio-alto en la olla. Añadir los trozos de pollo a la olla, tantos como quepan en una sola capa. Cocinar hasta que se doren, por un lado, luego darles la vuelta y dorarlos por el otro lado. Retirar los trozos de pollo y reservar. Repita el proceso con los trozos restantes. Apague el fuego.
Combine la pasta de chile guajillo, el comino, el orégano, la cebolla, el ajo y los tomates en la licuadora o el procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto.
Vierta la mezcla de tomate en la olla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la salsa se espese y comience a parecerse a la pasta de tomate.
Verter el caldo de pollo y remover para combinar. Añadir los trozos de pollo, la hoja de laurel, la sal y una pizca de pimienta. Llevar el caldo a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 25 minutos.
Retirar los trozos de pollo y reservar. Subir el fuego a medio y cocinar hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Sirva el pollo en chile guajillo vertida por encima, con arroz y tortillas de maíz.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite a fuego medio-alto en la olla. Añadir los trozos de pollo a la olla, tantos como quepan en una sola capa. Cocinar hasta que se doren, por un lado, luego darles la vuelta y dorarlos por el otro lado. Retirar los trozos de pollo y reservar. Repita el proceso con los trozos restantes. Apague el fuego.
Combine la pasta de chile guajillo, el comino, el orégano, la cebolla, el ajo y los tomates en la licuadora o el procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto.
Vierta la mezcla de tomate en la olla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la salsa se espese y comience a parecerse a la pasta de tomate.
Verter el caldo de pollo y remover para combinar. Añadir los trozos de pollo, la hoja de laurel, la sal y una pizca de pimienta. Llevar el caldo a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 25 minutos.
Retirar los trozos de pollo y reservar. Subir el fuego a medio y cocinar hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara. Sirva el pollo en chile guajillo vertida por encima, con arroz y tortillas de maíz.
