El pie de frutos rojos es una forma deliciosa de disfrutar de las frutas del verano. Si te falta una de las bayas, compensa la cantidad con una de las otras frutas.
En un bol grande, mezclar la harina y la sal; añadir la mantequilla hasta que se desmenuce. Añadir poco a poco el agua helada, removiendo con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida al presionarla. Dividir la masa en 2 porciones de manera que una sea ligeramente más grande que la otra. Formar un disco con cada una de ellas. Cubrir y refrigerar 1 hora o toda la noche.
Para el relleno, en una cacerola grande, bata el azúcar, la maicena, la sal, el agua y, si lo desea, la canela hasta que esté suave; añada los arándanos. Llevar a ebullición; cocinar y remover 2 minutos o hasta que espese. Enfriar ligeramente.
Pre-calentar el horno a 400°. Incorporar suavemente las frambuesas, las fresas, las moras y el zumo de limón a la mezcla de arándanos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la porción más grande de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de pulgada de grosor; transfiéralo a un plato para pie de 9 pulgadas.
Recorte la corteza hasta 1/2 pulgada más allá del borde del plato. Añade el relleno y úntalo con mantequilla. Enrolla el resto de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor; córtalo en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Colócalas sobre el relleno formando un entramado. Recorta y sella las tiras en el borde de la corteza inferior; acanalar el borde. Hornear 10 minutos.
Reducir la temperatura del horno a 350°; hornear 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Enfriar sobre una rejilla. Servir el pie de frutos rojos y disfrutar.
Ingredientes
Instrucciones
En un bol grande, mezclar la harina y la sal; añadir la mantequilla hasta que se desmenuce. Añadir poco a poco el agua helada, removiendo con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida al presionarla. Dividir la masa en 2 porciones de manera que una sea ligeramente más grande que la otra. Formar un disco con cada una de ellas. Cubrir y refrigerar 1 hora o toda la noche.
Para el relleno, en una cacerola grande, bata el azúcar, la maicena, la sal, el agua y, si lo desea, la canela hasta que esté suave; añada los arándanos. Llevar a ebullición; cocinar y remover 2 minutos o hasta que espese. Enfriar ligeramente.
Pre-calentar el horno a 400°. Incorporar suavemente las frambuesas, las fresas, las moras y el zumo de limón a la mezcla de arándanos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la porción más grande de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de pulgada de grosor; transfiéralo a un plato para pie de 9 pulgadas.
Recorte la corteza hasta 1/2 pulgada más allá del borde del plato. Añade el relleno y úntalo con mantequilla. Enrolla el resto de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 de grosor; córtalo en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Colócalas sobre el relleno formando un entramado. Recorta y sella las tiras en el borde de la corteza inferior; acanalar el borde. Hornear 10 minutos.
Reducir la temperatura del horno a 350°; hornear 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Enfriar sobre una rejilla. Servir el pie de frutos rojos y disfrutar.
