CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Una variante exquisita y sorprendente similar al pie de calabaza tradicional donde la dulzura vegetal de las zanahorias asadas se transforma en un relleno sedoso y aromático. Este pie de zanahoria se elabora cociendo puré fino de zanahoria con huevos, crema de leche, canela, jengibre y azúcar moreno dentro de una masa quebrada. Horneado a 180 °C (350 °F) durante 45 minutos, se degusta frío o templado con una nube de nata montada.
Base Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal fría en dados
40 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Especiado de Zanahoria
450 grs zanahorias cocidas al vapor y trituradas en puré fino
150 grs azúcar mascabado o moreno
200 ml crema de leche o leche evaporada
3 huevos medianos batidos
1 canela molida, 1/2 cdta de jengibre y 1/4 cdta de clavo molido y nuez moscada
Base y Prehorneado
1Arenilla la harina con la mantequilla fría, agrega el agua helada y une en disco. Extiende y forra un molde de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja templar.
Puré Especiado y Batido
2En el vaso de la licuadora pon el puré de zanahoria frío, los huevos, el azúcar mascabado, la crema de leche y las especias. Licúa durante 1 minuto hasta obtener una crema de color naranja oscuro completamente lisa.
Horneado y Enfriado
3Vierte el batido sobre la base prehorneada. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que el relleno cuaje con un leve temblor central elástico.
4Deja enfriar sobre rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigera 2 horas para que el corte sea limpio y firme. Sirve con nata montada.
Ingredientes
Base Quebrada
220 grs harina de trigo tamizada
110 grs mantequilla sin sal fría en dados
40 ml agua helada y 1/2 cdta de sal
Relleno Especiado de Zanahoria
450 grs zanahorias cocidas al vapor y trituradas en puré fino
150 grs azúcar mascabado o moreno
200 ml crema de leche o leche evaporada
3 huevos medianos batidos
1 canela molida, 1/2 cdta de jengibre y 1/4 cdta de clavo molido y nuez moscada
Instrucciones
Base y Prehorneado
1Arenilla la harina con la mantequilla fría, agrega el agua helada y une en disco. Extiende y forra un molde de 22 cm. Prehornea a 180 °C (350 °F) durante 8 minutos y deja templar.
Puré Especiado y Batido
2En el vaso de la licuadora pon el puré de zanahoria frío, los huevos, el azúcar mascabado, la crema de leche y las especias. Licúa durante 1 minuto hasta obtener una crema de color naranja oscuro completamente lisa.
Horneado y Enfriado
3Vierte el batido sobre la base prehorneada. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que el relleno cuaje con un leve temblor central elástico.
4Deja enfriar sobre rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora y luego refrigera 2 horas para que el corte sea limpio y firme. Sirve con nata montada.
Pie de Zanahoria Horneado Estilo Tarta Especiada con Crema de Queso
No entiendo cuanto de harina?
A respuesta de tu comentario es una cucharada de harina. Saludos y disfruta de nuestra receta de pie de zanahoria.