El tradicional pie de pollo es un clásico de la comida reconfortante y esta receta sin complicaciones es una de las que querrá hacer una y otra vez. Merece la pena hacer tu propia masa si puedes, porque la que ya está hecha no tiene la misma calidad que la casera.
Colocar el pollo en una sartén grande. Tallar la cebolla con los clavos y añadirla a la sartén con la zanahoria, las hojas de laurel, la pastilla de caldo y los granos de pimienta. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Esto llevará entre 45 minutos y 1¼ horas, dependiendo del tamaño del pollo.
Mientras tanto, prepare la pasta. Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla fría y la manteca vegetal en dados y frotarlos en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir el agua fría suficiente para formar una masa dura.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta formar una bola de masa lisa. Envuelva la masa en un film transparente o colóquela en una bolsa de plástico y enfríela durante al menos 30 minutos.
Cuando el pollo esté cocido, retire la sartén del fuego. Saque el pollo y colóquelo en un plato. Volver a poner la sartén al fuego y reducir el líquido de cocción a unos 250 ml. Cuela el líquido reducido en una jarra y déjalo enfriar, luego quita la grasa y deséchala.
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cortar la carne en trozos y desechar la piel y los huesos.
Para la salsa, retire los dientes de la cebolla. Poner la cebolla en un procesador de alimentos con el caldo reservado. Triturar hasta que quede suave, añadir la leche y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la harina. Añadir poco a poco el caldo y la leche, y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos para que la harina pierda su sabor. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y, a continuación, incorpore suavemente la carne a la salsa. Reservar la mezcla para que se enfríe.
Pre-caliente el horno a 220C/210C ventilador/Gas 7. Extienda dos tercios de la masa y utilícela para forrar un plato de tarta de 20-25cm/8-10in y añada la mezcla de pollo enfriada.
Extienda el resto de la masa para hacer una tapa para el pie, pinte el borde con huevo batido y pellizque los bordes para sellarlos.
Decora la parte superior de la tarta con hojas hechas con recortes de hojaldre y píntalas con huevo batido. Hacer un agujero en la parte superior de la tarta para permitir que salga el vapor y hornear en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que la masa del pie de pollo esté dorada.
Ingredientes
Instrucciones
Colocar el pollo en una sartén grande. Tallar la cebolla con los clavos y añadirla a la sartén con la zanahoria, las hojas de laurel, la pastilla de caldo y los granos de pimienta. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Esto llevará entre 45 minutos y 1¼ horas, dependiendo del tamaño del pollo.
Mientras tanto, prepare la pasta. Tamizar la harina y la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla fría y la manteca vegetal en dados y frotarlos en la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añadir el agua fría suficiente para formar una masa dura.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente hasta formar una bola de masa lisa. Envuelva la masa en un film transparente o colóquela en una bolsa de plástico y enfríela durante al menos 30 minutos.
Cuando el pollo esté cocido, retire la sartén del fuego. Saque el pollo y colóquelo en un plato. Volver a poner la sartén al fuego y reducir el líquido de cocción a unos 250 ml. Cuela el líquido reducido en una jarra y déjalo enfriar, luego quita la grasa y deséchala.
Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, cortar la carne en trozos y desechar la piel y los huesos.
Para la salsa, retire los dientes de la cebolla. Poner la cebolla en un procesador de alimentos con el caldo reservado. Triturar hasta que quede suave, añadir la leche y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la harina. Añadir poco a poco el caldo y la leche, y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos para que la harina pierda su sabor. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y, a continuación, incorpore suavemente la carne a la salsa. Reservar la mezcla para que se enfríe.
Pre-caliente el horno a 220C/210C ventilador/Gas 7. Extienda dos tercios de la masa y utilícela para forrar un plato de tarta de 20-25cm/8-10in y añada la mezcla de pollo enfriada.
Extienda el resto de la masa para hacer una tapa para el pie, pinte el borde con huevo batido y pellizque los bordes para sellarlos.
Decora la parte superior de la tarta con hojas hechas con recortes de hojaldre y píntalas con huevo batido. Hacer un agujero en la parte superior de la tarta para permitir que salga el vapor y hornear en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que la masa del pie de pollo esté dorada.
