Este pescado con alcaparras va acompañado de una deliciosa salsa de mantequilla y jugo de limón. Un excelente trío de ingredientes que hacen de esta receta de pescado una verdadera delicia, Siga los pasos correctamente y sorprenda a sus invitados con este maravilla de platillo.
Si utiliza alcaparras con sal, colóquelas en un pequeño tazón, añada agua fría para cubrirlas y déjelas en remojo durante 20 minutos. Escurrir, enjuagar bien y escurrir de nuevo, luego secar con toallas de papel. Si usa alcaparras con vinagre, enjuague bajo agua corriente fría, escúrralas y séquelas con palmaditas.
Sazone el pescado ligeramente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite de oliva.
Colocar el pescado en la sartén y cocinarlo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y se vea opaco por todas partes pero aún húmedo en el centro cuando se pruebe con un cuchillo, 7 minutos en total. Usando una espátula o cuchara con ranuras, transfiera el pescado a un plato caliente y cúbralo con papel de aluminio.
Añade los chalotes y el ajo a la sartén y cocínalos, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Añada el vino y el jugo de limón, aumente el fuego a medio-alto y hierva hasta que la salsa se espese ligeramente, 3 minutos. Añada el perejil, las alcaparras y la cáscara de limón y sazone con sal y pimienta.
Vierta la salsa caliente sobre el pescado con alcaparras y sirva inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
Si utiliza alcaparras con sal, colóquelas en un pequeño tazón, añada agua fría para cubrirlas y déjelas en remojo durante 20 minutos. Escurrir, enjuagar bien y escurrir de nuevo, luego secar con toallas de papel. Si usa alcaparras con vinagre, enjuague bajo agua corriente fría, escúrralas y séquelas con palmaditas.
Sazone el pescado ligeramente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande a fuego medio, derretir la mantequilla con el aceite de oliva.
Colocar el pescado en la sartén y cocinarlo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y se vea opaco por todas partes pero aún húmedo en el centro cuando se pruebe con un cuchillo, 7 minutos en total. Usando una espátula o cuchara con ranuras, transfiera el pescado a un plato caliente y cúbralo con papel de aluminio.
Añade los chalotes y el ajo a la sartén y cocínalos, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos. Añada el vino y el jugo de limón, aumente el fuego a medio-alto y hierva hasta que la salsa se espese ligeramente, 3 minutos. Añada el perejil, las alcaparras y la cáscara de limón y sazone con sal y pimienta.
Vierta la salsa caliente sobre el pescado con alcaparras y sirva inmediatamente.
