El pescado guisado es un simple guiso con pargo rojo marinado y Tilapia, con infusión de especias, hierbas, pimientos, tomates y cebollas, simplemente delicioso.
Enjuague el pescado; con cuidado, escúrralo y séquelo con toallas de papel o con una toalla limpia, frotando con limón o lima. Colocar el pescado en un bol o cacerola grande y sazonarlo con sal, ajo, jengibre, tomillo, pimienta blanca y condimento verde.
Mezclar el pescado con una cuchara o con las manos hasta que esté bien cubierto, apartarlo en la nevera y dejarlo marinar durante 30 minutos o durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, saque el pescado de la nevera y sacuda ligeramente el marinado que sobresalga.
En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio, hasta que esté caliente, añadir el pescado, cocinar cada lado, durante unos 2 minutos por ambos lados. Retire el pescado y déjelo a un lado. Escurra el aceite y deje unas 3 o más cucharadas de aceite, si utiliza la misma sartén o caliente el aceite en la cacerola mediana.
Luego agregue la cebolla, el pimiento escocés, el ajo, el condimento verde, el tomillo, el laurel y saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 2 minutos o más. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
Añada los tomates, siga revolviendo y déjelos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o más con aproximadamente ½ taza de caldo o agua o más según sea necesario.
Finalmente agregue el pimiento, las cebollas verdes seguidas por el pescado de una en una y más caldo con alrededor de ½ taza de caldo o agua. Cocinar a fuego lento durante unos 4 minutos o más. Ajustar los condimentos y el grosor del guiso con el caldo o el aceite. Retirar y servir con arroz o plátanos fritos o cualquier otra guarnición
Ingredientes
Instrucciones
Enjuague el pescado; con cuidado, escúrralo y séquelo con toallas de papel o con una toalla limpia, frotando con limón o lima. Colocar el pescado en un bol o cacerola grande y sazonarlo con sal, ajo, jengibre, tomillo, pimienta blanca y condimento verde.
Mezclar el pescado con una cuchara o con las manos hasta que esté bien cubierto, apartarlo en la nevera y dejarlo marinar durante 30 minutos o durante la noche. Cuando esté listo para cocinar, saque el pescado de la nevera y sacuda ligeramente el marinado que sobresalga.
En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio, hasta que esté caliente, añadir el pescado, cocinar cada lado, durante unos 2 minutos por ambos lados. Retire el pescado y déjelo a un lado. Escurra el aceite y deje unas 3 o más cucharadas de aceite, si utiliza la misma sartén o caliente el aceite en la cacerola mediana.
Luego agregue la cebolla, el pimiento escocés, el ajo, el condimento verde, el tomillo, el laurel y saltee hasta que las cebollas estén tiernas, unos 2 minutos o más. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
Añada los tomates, siga revolviendo y déjelos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o más con aproximadamente ½ taza de caldo o agua o más según sea necesario.
Finalmente agregue el pimiento, las cebollas verdes seguidas por el pescado de una en una y más caldo con alrededor de ½ taza de caldo o agua. Cocinar a fuego lento durante unos 4 minutos o más. Ajustar los condimentos y el grosor del guiso con el caldo o el aceite. Retirar y servir con arroz o plátanos fritos o cualquier otra guarnición
