Receta de Costillas en Salsa Verde

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de Costillas en Salsa Verde
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 30 minsTiempo Total2 hrs 50 mins

Aprende a preparar esta receta de costillas en salsa verde, el sabor carnoso de las costillas de cerdo y los huesos hacen el caldo más increíble. Hazte amigo de tu carnicero y pídele que las corte en trozos pequeños. Sigue los pasos como se indican y disfruta de esta receta fácil de costillas.

Ingredientes para hacer Costillas en Salsa Verde
 2 hojas de laurel
 1 cdta de semillas de comino
 1 cdta de semillas de cilantro
 1 cdta de orégano seco
 1 cdta de granos de pimienta negra
 2 cdas de manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen
 4 ½ lbs de costillas de cerdo, costillitas, huesos del cuello o paleta, cortados en trozos de 2 pulgadas
 1 cebolla blanca grande, picada
 1 cda de sal kosher
 6 chiles poblanos, sin tallo, sin semillas y picados
 1 lb de tomatillos, pelados, enjuagados y cortados en cuartos
 4 jalapeños grandes, sin tallo y sin semillas si se desea
 6 dientes de ajo picados
 6 cebollas, sin las raíces, cortadas en rodajas finas
  taza de hojas y tallos tiernos de cilantro, picados gruesos
 Tortillas calientes y frijoles de olla, para servir
Cómo hacer Costillas en Salsa Verde
1

En un molinillo de especias, moler las hojas de laurel, el comino, el cilantro, el orégano y la pimienta en grano hasta que estén bien molidos. Pasar a un bol pequeño y reservar hasta que se vaya a utilizar.

2

En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, calentar la manteca de cerdo hasta que esté bien caliente. Trabajando en tandas, agregue las costillas y cocínelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren al menos por dos lados, de 5 a 7 minutos. Pasar a una fuente grande.

3

En la misma olla, añadir la cebolla y la sal y cocinar hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos; remover de vez en cuando y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén,. Agregue la mezcla de especias reservada y cocine hasta que esté muy fragante, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 1 minuto.

4

Agregue los poblanos, los tomatillos, los jalapeños y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Añada las costillas y 2 tazas de agua a la olla y llévelas a ebullición; luego tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas y se desprendan de los huesos, de 2 a 2 ½ horas.

5

Deje reposar, tapado, durante 15 minutos, y luego añada la cebolleta y el cilantro. Servir las costillas en salsa verde con tortillas calientes y frijoles de olla.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Costillas en Salsa Verde
 2 hojas de laurel
 1 cdta de semillas de comino
 1 cdta de semillas de cilantro
 1 cdta de orégano seco
 1 cdta de granos de pimienta negra
 2 cdas de manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen
 4 ½ lbs de costillas de cerdo, costillitas, huesos del cuello o paleta, cortados en trozos de 2 pulgadas
 1 cebolla blanca grande, picada
 1 cda de sal kosher
 6 chiles poblanos, sin tallo, sin semillas y picados
 1 lb de tomatillos, pelados, enjuagados y cortados en cuartos
 4 jalapeños grandes, sin tallo y sin semillas si se desea
 6 dientes de ajo picados
 6 cebollas, sin las raíces, cortadas en rodajas finas
  taza de hojas y tallos tiernos de cilantro, picados gruesos
 Tortillas calientes y frijoles de olla, para servir

Instrucciones

Cómo hacer Costillas en Salsa Verde
1

En un molinillo de especias, moler las hojas de laurel, el comino, el cilantro, el orégano y la pimienta en grano hasta que estén bien molidos. Pasar a un bol pequeño y reservar hasta que se vaya a utilizar.

2

En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, calentar la manteca de cerdo hasta que esté bien caliente. Trabajando en tandas, agregue las costillas y cocínelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren al menos por dos lados, de 5 a 7 minutos. Pasar a una fuente grande.

3

En la misma olla, añadir la cebolla y la sal y cocinar hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos; remover de vez en cuando y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén,. Agregue la mezcla de especias reservada y cocine hasta que esté muy fragante, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 1 minuto.

4

Agregue los poblanos, los tomatillos, los jalapeños y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Añada las costillas y 2 tazas de agua a la olla y llévelas a ebullición; luego tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas y se desprendan de los huesos, de 2 a 2 ½ horas.

5

Deje reposar, tapado, durante 15 minutos, y luego añada la cebolleta y el cilantro. Servir las costillas en salsa verde con tortillas calientes y frijoles de olla.

Receta de Costillas en Salsa Verde

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