Aprende a preparar esta receta de costillas en salsa verde, el sabor carnoso de las costillas de cerdo y los huesos hacen el caldo más increíble. Hazte amigo de tu carnicero y pídele que las corte en trozos pequeños. Sigue los pasos como se indican y disfruta de esta receta fácil de costillas.
En un molinillo de especias, moler las hojas de laurel, el comino, el cilantro, el orégano y la pimienta en grano hasta que estén bien molidos. Pasar a un bol pequeño y reservar hasta que se vaya a utilizar.
En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, calentar la manteca de cerdo hasta que esté bien caliente. Trabajando en tandas, agregue las costillas y cocínelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren al menos por dos lados, de 5 a 7 minutos. Pasar a una fuente grande.
En la misma olla, añadir la cebolla y la sal y cocinar hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos; remover de vez en cuando y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén,. Agregue la mezcla de especias reservada y cocine hasta que esté muy fragante, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los poblanos, los tomatillos, los jalapeños y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Añada las costillas y 2 tazas de agua a la olla y llévelas a ebullición; luego tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas y se desprendan de los huesos, de 2 a 2 ½ horas.
Deje reposar, tapado, durante 15 minutos, y luego añada la cebolleta y el cilantro. Servir las costillas en salsa verde con tortillas calientes y frijoles de olla.
Ingredientes
Instrucciones
En un molinillo de especias, moler las hojas de laurel, el comino, el cilantro, el orégano y la pimienta en grano hasta que estén bien molidos. Pasar a un bol pequeño y reservar hasta que se vaya a utilizar.
En una olla grande y pesada a fuego medio-alto, calentar la manteca de cerdo hasta que esté bien caliente. Trabajando en tandas, agregue las costillas y cocínelas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren al menos por dos lados, de 5 a 7 minutos. Pasar a una fuente grande.
En la misma olla, añadir la cebolla y la sal y cocinar hasta que las cebollas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos; remover de vez en cuando y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén,. Agregue la mezcla de especias reservada y cocine hasta que esté muy fragante, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los poblanos, los tomatillos, los jalapeños y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Añada las costillas y 2 tazas de agua a la olla y llévelas a ebullición; luego tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas y se desprendan de los huesos, de 2 a 2 ½ horas.
Deje reposar, tapado, durante 15 minutos, y luego añada la cebolleta y el cilantro. Servir las costillas en salsa verde con tortillas calientes y frijoles de olla.
