Pruebe esta sopa de frijoles mediterráneos en la cena. Es una receta rápida de sopa sin gluten que está llena de verduras y proteínas vegetales. Un delicioso platillo que le encartara a toda la familia en esos días de invierno.
En una olla o cacerola grande, caliente la aceituna a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos, mientras lo revuelve regularmente. Añada las zanahorias, el apio, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta, y cocine por 2 minutos adicionales.
Agregue el caldo de verduras y los frijoles, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 15 minutos para combinar todos los sabores.
Añada las espinacas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Retire del fuego, espolvoree la sopa de frijoles con perejil fresco y queso parmesano rallado, si lo desea, y sirva inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla o cacerola grande, caliente la aceituna a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos, mientras lo revuelve regularmente. Añada las zanahorias, el apio, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta, y cocine por 2 minutos adicionales.
Agregue el caldo de verduras y los frijoles, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 15 minutos para combinar todos los sabores.
Añada las espinacas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Retire del fuego, espolvoree la sopa de frijoles con perejil fresco y queso parmesano rallado, si lo desea, y sirva inmediatamente.
