Receta de Cordero al Jugo

CalificaciónDificultadPrincipiante
Receta de Cordero al Jugo
ShareTweetSave
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 mins

El cordero al jugo es un platillo popular en la cocina romana; el cordero asado con ralladura de naranja y limón; los jugos cítricos de la sartén dan lugar a una salsa sedosa y ligeramente ácida que da una experiencia de sabores inigualable.

Ingredientes para hacer Cordero al Jugo
 2 cdtas de tomillo picado
 Ralladura fina y zumo de 1 naranja
 Ralladura fina y zumo de 1 limón
 Una pata de cordero de 1,5 kilos, con la cabeza en forma de mantequilla
 Sal y pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva virgen extra, para frotar
 ¼ taza de vino blanco seco
 2 cdas de mantequilla fría sin sal
Cómo hacer Cordero al Jugo
1

Precalentar el horno a 350°. En un bol pequeño, combinar el tomillo con la ralladura de naranja y de limón. En otro bol pequeño, combina los zumos de naranja y de limón.

2

Coloque el cordero en una superficie de trabajo, con la grasa hacia abajo. Rociar 1/4 de taza del zumo de cítricos sobre el cordero, salpimentar y espolvorear con dos tercios de la mezcla de ralladura. Enrolle el cordero y átelo a intervalos de 3 pulgadas con hilo de cocina. Frote el cordero con aceite de oliva y la mezcla de ralladura restante y sazone con sal y pimienta.

3

Colocar el cordero en una bandeja de asar mediana. Vierta el vino y 1/4 de taza de agua y ase durante 30 minutos. Aumentar la temperatura del horno a 400°. Verter 2 cucharadas de zumo de cítricos sobre el cordero.

4

Añadir 1/4 de taza de agua a la sartén y asar el cordero en el tercio superior del horno durante 45 minutos. Vierta el resto del zumo de cítricos sobre el cordero y áselo durante unos 20 minutos más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 145°.

5

Pase el cordero a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante 15 minutos. Raspe los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y llévelos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, una cucharada cada vez. Sazone la salsa con sal y pimienta.

6

Retirar el hilo del cordero y cortar la carne en rodajas gruesas. Servir el cordero al jugo con la salsa.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero al Jugo
 2 cdtas de tomillo picado
 Ralladura fina y zumo de 1 naranja
 Ralladura fina y zumo de 1 limón
 Una pata de cordero de 1,5 kilos, con la cabeza en forma de mantequilla
 Sal y pimienta negra recién molida
 Aceite de oliva virgen extra, para frotar
 ¼ taza de vino blanco seco
 2 cdas de mantequilla fría sin sal

Instrucciones

Cómo hacer Cordero al Jugo
1

Precalentar el horno a 350°. En un bol pequeño, combinar el tomillo con la ralladura de naranja y de limón. En otro bol pequeño, combina los zumos de naranja y de limón.

2

Coloque el cordero en una superficie de trabajo, con la grasa hacia abajo. Rociar 1/4 de taza del zumo de cítricos sobre el cordero, salpimentar y espolvorear con dos tercios de la mezcla de ralladura. Enrolle el cordero y átelo a intervalos de 3 pulgadas con hilo de cocina. Frote el cordero con aceite de oliva y la mezcla de ralladura restante y sazone con sal y pimienta.

3

Colocar el cordero en una bandeja de asar mediana. Vierta el vino y 1/4 de taza de agua y ase durante 30 minutos. Aumentar la temperatura del horno a 400°. Verter 2 cucharadas de zumo de cítricos sobre el cordero.

4

Añadir 1/4 de taza de agua a la sartén y asar el cordero en el tercio superior del horno durante 45 minutos. Vierta el resto del zumo de cítricos sobre el cordero y áselo durante unos 20 minutos más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 145°.

5

Pase el cordero a una tabla para trinchar y déjelo reposar durante 15 minutos. Raspe los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y llévelos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, una cucharada cada vez. Sazone la salsa con sal y pimienta.

6

Retirar el hilo del cordero y cortar la carne en rodajas gruesas. Servir el cordero al jugo con la salsa.

Notes

Receta de Cordero al Jugo

Recetas Relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *