
Una deliciosa receta de cordero asado tradicional perfecta para disfrutar en domingo, sin complicaciones y con mucho sabor, perfecta para Semana Santa.
Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de querer cocinarlo, para que se ponga a temperatura ambiente. Pre-caliente el horno a 200ºC/400ºF/gas 6 y coloque una fuente de horno para las patatas en el fondo.
Partir la cabeza de ajo en dientes y pelar 3, dejando el resto enteros. Recoger y picar la mitad de las hojas de romero. Pelar y cortar por la mitad las patatas.
Aplastar el ajo pelado en un bol, añadir el romero picado, rallar finamente la ralladura de limón y rociar con un buen chorro de aceite, luego mezclar. Sazonar el cordero con sal marina y pimienta negra, luego rociar con la marinada y frotar toda la carne. Colocar en las barras calientes del horno sobre la bandeja.
Cocer las patatas en una olla de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego escurrirlas y dejarlas secar al vapor. Sacudir suavemente las patatas en el escurridor para raspar los bordes y volver a ponerlas en la sartén.
Añade las ramitas de romero restantes y los dientes de ajo enteros a las patatas, salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite. Poner las patatas en la bandeja caliente y volver a colocarlas debajo del cordero para que cojan todos los jugos.
Cocine el cordero durante 1 hora y 15 minutos si lo quiere rosado, o 1 hora y 30 minutos si lo quiere más hecho.
Mientras tanto, prepara la salsa de menta. Recoge y pica finamente las hojas de menta y colócalas en un bol pequeño. Mezcle el azúcar, una buena pizca de sal, 1 cucharada de agua caliente y el vinagre.
Cuando el cordero esté cocido a su gusto, retírelo del horno y déjelo reposar unos 15 minutos. Cortar y servir el cordero asado tradicional con las patatas asadas, la salsa de menta y algunas verduras de temporada.
Ingredientes
Instrucciones
Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de querer cocinarlo, para que se ponga a temperatura ambiente. Pre-caliente el horno a 200ºC/400ºF/gas 6 y coloque una fuente de horno para las patatas en el fondo.
Partir la cabeza de ajo en dientes y pelar 3, dejando el resto enteros. Recoger y picar la mitad de las hojas de romero. Pelar y cortar por la mitad las patatas.
Aplastar el ajo pelado en un bol, añadir el romero picado, rallar finamente la ralladura de limón y rociar con un buen chorro de aceite, luego mezclar. Sazonar el cordero con sal marina y pimienta negra, luego rociar con la marinada y frotar toda la carne. Colocar en las barras calientes del horno sobre la bandeja.
Cocer las patatas en una olla de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego escurrirlas y dejarlas secar al vapor. Sacudir suavemente las patatas en el escurridor para raspar los bordes y volver a ponerlas en la sartén.
Añade las ramitas de romero restantes y los dientes de ajo enteros a las patatas, salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite. Poner las patatas en la bandeja caliente y volver a colocarlas debajo del cordero para que cojan todos los jugos.
Cocine el cordero durante 1 hora y 15 minutos si lo quiere rosado, o 1 hora y 30 minutos si lo quiere más hecho.
Mientras tanto, prepara la salsa de menta. Recoge y pica finamente las hojas de menta y colócalas en un bol pequeño. Mezcle el azúcar, una buena pizca de sal, 1 cucharada de agua caliente y el vinagre.
Cuando el cordero esté cocido a su gusto, retírelo del horno y déjelo reposar unos 15 minutos. Cortar y servir el cordero asado tradicional con las patatas asadas, la salsa de menta y algunas verduras de temporada.