Receta de Cordero Asado Tradicional

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Receta de Cordero Asado Tradicional
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

Una deliciosa receta de cordero asado tradicional perfecta para disfrutar en domingo, sin complicaciones y con mucho sabor, perfecta para Semana Santa.

Ingredientes para hacer Cordero Asado Tradicional
 2 kg de pierna de cordero o de cerdo
 1 cabeza de ajo
 ½ manojo de romero fresco
 15 kg de patatas
 1 limón
 aceite de oliva
SALSA DE MENTA
 1 manojo de menta fresca
 1 cdta de azúcar
 3 cdas de vinagre de vino
Cómo hacer Cordero Asado Tradicional
1

Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de querer cocinarlo, para que se ponga a temperatura ambiente. Pre-caliente el horno a 200ºC/400ºF/gas 6 y coloque una fuente de horno para las patatas en el fondo.

2

Partir la cabeza de ajo en dientes y pelar 3, dejando el resto enteros. Recoger y picar la mitad de las hojas de romero. Pelar y cortar por la mitad las patatas.

3

Aplastar el ajo pelado en un bol, añadir el romero picado, rallar finamente la ralladura de limón y rociar con un buen chorro de aceite, luego mezclar. Sazonar el cordero con sal marina y pimienta negra, luego rociar con la marinada y frotar toda la carne. Colocar en las barras calientes del horno sobre la bandeja.

4

Cocer las patatas en una olla de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego escurrirlas y dejarlas secar al vapor. Sacudir suavemente las patatas en el escurridor para raspar los bordes y volver a ponerlas en la sartén.

5

Añade las ramitas de romero restantes y los dientes de ajo enteros a las patatas, salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite. Poner las patatas en la bandeja caliente y volver a colocarlas debajo del cordero para que cojan todos los jugos.

6

Cocine el cordero durante 1 hora y 15 minutos si lo quiere rosado, o 1 hora y 30 minutos si lo quiere más hecho.

7

Mientras tanto, prepara la salsa de menta. Recoge y pica finamente las hojas de menta y colócalas en un bol pequeño. Mezcle el azúcar, una buena pizca de sal, 1 cucharada de agua caliente y el vinagre.

8

Cuando el cordero esté cocido a su gusto, retírelo del horno y déjelo reposar unos 15 minutos. Cortar y servir el cordero asado tradicional con las patatas asadas, la salsa de menta y algunas verduras de temporada.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Asado Tradicional
 2 kg de pierna de cordero o de cerdo
 1 cabeza de ajo
 ½ manojo de romero fresco
 15 kg de patatas
 1 limón
 aceite de oliva
SALSA DE MENTA
 1 manojo de menta fresca
 1 cdta de azúcar
 3 cdas de vinagre de vino

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Asado Tradicional
1

Saque el cordero del frigorífico 1 hora antes de querer cocinarlo, para que se ponga a temperatura ambiente. Pre-caliente el horno a 200ºC/400ºF/gas 6 y coloque una fuente de horno para las patatas en el fondo.

2

Partir la cabeza de ajo en dientes y pelar 3, dejando el resto enteros. Recoger y picar la mitad de las hojas de romero. Pelar y cortar por la mitad las patatas.

3

Aplastar el ajo pelado en un bol, añadir el romero picado, rallar finamente la ralladura de limón y rociar con un buen chorro de aceite, luego mezclar. Sazonar el cordero con sal marina y pimienta negra, luego rociar con la marinada y frotar toda la carne. Colocar en las barras calientes del horno sobre la bandeja.

4

Cocer las patatas en una olla de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego escurrirlas y dejarlas secar al vapor. Sacudir suavemente las patatas en el escurridor para raspar los bordes y volver a ponerlas en la sartén.

5

Añade las ramitas de romero restantes y los dientes de ajo enteros a las patatas, salpimiéntalas y rocíalas con un buen chorro de aceite. Poner las patatas en la bandeja caliente y volver a colocarlas debajo del cordero para que cojan todos los jugos.

6

Cocine el cordero durante 1 hora y 15 minutos si lo quiere rosado, o 1 hora y 30 minutos si lo quiere más hecho.

7

Mientras tanto, prepara la salsa de menta. Recoge y pica finamente las hojas de menta y colócalas en un bol pequeño. Mezcle el azúcar, una buena pizca de sal, 1 cucharada de agua caliente y el vinagre.

8

Cuando el cordero esté cocido a su gusto, retírelo del horno y déjelo reposar unos 15 minutos. Cortar y servir el cordero asado tradicional con las patatas asadas, la salsa de menta y algunas verduras de temporada.

Notas

Receta de Cordero Asado Tradicional

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