Receta de Cordero Guisado con Patatas

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Receta de Cordero Guisado con Patatas
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 mins

Este cordero guisado con patatas está aromatizado con tomillo y ajo. Es una deliciosa versión de un abundante guiso de cordero, una excelente opción para una comida familiar cotidiana. Este guiso puede servirse con panecillos crujientes o preparar un pan de soda casero para acompañarlo.

Ingredientes para hacer Cordero Guisado con Patatas
 4 lbs de pierna de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
 3 cdas de harina para uso general, para el dragado
 2 cdas de mantequilla sin sal
 1 cda de aceite vegetal
 8 8 onzas de champiñones frescos, cortados en rodajas
 2 dientes de ajo, machacados y picados
 2 tazas de agua
 1 taza de caldo de pollo, casero o bajo en sodio
 1 cdta de sal, o al gusto
 ½ cdta de tomillo desmenuzado
 ¼ cdta de pimienta negra recién molida
 4 patatas medianas, rojas, nuevas o blancas redondas, cortadas en cuartos
 16 oz de cebollas blancas pequeñas, o cebollas perla, frescas y peladas, o congeladas
 1 taza de guisantes congelados, opcional
 1 taza de leche
  taza de harina para todo uso
Cómo hacer Cordero Guisado con Patatas
1

Mezclar los cubos de cordero con unas cucharadas de harina; sacudir el exceso.

2

Derretir la mantequilla con el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada los cubos de cordero enharinados y cocínelos hasta que se doren por todos los lados, removiéndolos y dándoles la vuelta con frecuencia.

3

Retirar la carne y añadir los champiñones a la salsa. Cocinar hasta que las setas estén doradas y tiernas, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.

4

Volver a añadir los cubos de cordero a la olla junto con el agua, el caldo, 1 cucharadita de sal, el tomillo y la pimienta; tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Quitar la grasa de la superficie.

5

Añadir las patatas y la cebolla; tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Añadir los guisantes, si se utilizan, y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.

6

Combinar la leche y 1/3 de taza de harina en una taza o tazón pequeño; batir hasta que esté suave. Añada la mezcla al guiso que está hirviendo a fuego lento y cocine durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que se espese.

7

Probar y ajustar los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario. Servir y disfrutar de este cordero guisado con patatas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cordero Guisado con Patatas
 4 lbs de pierna de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
 3 cdas de harina para uso general, para el dragado
 2 cdas de mantequilla sin sal
 1 cda de aceite vegetal
 8 8 onzas de champiñones frescos, cortados en rodajas
 2 dientes de ajo, machacados y picados
 2 tazas de agua
 1 taza de caldo de pollo, casero o bajo en sodio
 1 cdta de sal, o al gusto
 ½ cdta de tomillo desmenuzado
 ¼ cdta de pimienta negra recién molida
 4 patatas medianas, rojas, nuevas o blancas redondas, cortadas en cuartos
 16 oz de cebollas blancas pequeñas, o cebollas perla, frescas y peladas, o congeladas
 1 taza de guisantes congelados, opcional
 1 taza de leche
  taza de harina para todo uso

Instrucciones

Cómo hacer Cordero Guisado con Patatas
1

Mezclar los cubos de cordero con unas cucharadas de harina; sacudir el exceso.

2

Derretir la mantequilla con el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada los cubos de cordero enharinados y cocínelos hasta que se doren por todos los lados, removiéndolos y dándoles la vuelta con frecuencia.

3

Retirar la carne y añadir los champiñones a la salsa. Cocinar hasta que las setas estén doradas y tiernas, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.

4

Volver a añadir los cubos de cordero a la olla junto con el agua, el caldo, 1 cucharadita de sal, el tomillo y la pimienta; tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Quitar la grasa de la superficie.

5

Añadir las patatas y la cebolla; tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Añadir los guisantes, si se utilizan, y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.

6

Combinar la leche y 1/3 de taza de harina en una taza o tazón pequeño; batir hasta que esté suave. Añada la mezcla al guiso que está hirviendo a fuego lento y cocine durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que se espese.

7

Probar y ajustar los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario. Servir y disfrutar de este cordero guisado con patatas.

Receta de Cordero Guisado con Patatas

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