Este cordero guisado con patatas está aromatizado con tomillo y ajo. Es una deliciosa versión de un abundante guiso de cordero, una excelente opción para una comida familiar cotidiana. Este guiso puede servirse con panecillos crujientes o preparar un pan de soda casero para acompañarlo.
Mezclar los cubos de cordero con unas cucharadas de harina; sacudir el exceso.
Derretir la mantequilla con el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada los cubos de cordero enharinados y cocínelos hasta que se doren por todos los lados, removiéndolos y dándoles la vuelta con frecuencia.
Retirar la carne y añadir los champiñones a la salsa. Cocinar hasta que las setas estén doradas y tiernas, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.
Volver a añadir los cubos de cordero a la olla junto con el agua, el caldo, 1 cucharadita de sal, el tomillo y la pimienta; tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Quitar la grasa de la superficie.
Añadir las patatas y la cebolla; tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Añadir los guisantes, si se utilizan, y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Combinar la leche y 1/3 de taza de harina en una taza o tazón pequeño; batir hasta que esté suave. Añada la mezcla al guiso que está hirviendo a fuego lento y cocine durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que se espese.
Probar y ajustar los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario. Servir y disfrutar de este cordero guisado con patatas.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclar los cubos de cordero con unas cucharadas de harina; sacudir el exceso.
Derretir la mantequilla con el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada los cubos de cordero enharinados y cocínelos hasta que se doren por todos los lados, removiéndolos y dándoles la vuelta con frecuencia.
Retirar la carne y añadir los champiñones a la salsa. Cocinar hasta que las setas estén doradas y tiernas, removiendo con frecuencia. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.
Volver a añadir los cubos de cordero a la olla junto con el agua, el caldo, 1 cucharadita de sal, el tomillo y la pimienta; tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Quitar la grasa de la superficie.
Añadir las patatas y la cebolla; tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, entre 15 y 20 minutos. Añadir los guisantes, si se utilizan, y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Combinar la leche y 1/3 de taza de harina en una taza o tazón pequeño; batir hasta que esté suave. Añada la mezcla al guiso que está hirviendo a fuego lento y cocine durante 1 ó 2 minutos más, o hasta que se espese.
Probar y ajustar los condimentos con más sal y pimienta, según sea necesario. Servir y disfrutar de este cordero guisado con patatas.
