Este fragante plato de cordero con arroz se sirve sobre un lecho de yogur natural ácido: una combinación de sabores que sin duda complacerá a su paladar.
Derretir el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar el cordero molido (salpimentado) hasta que esté bien dorado y crujiente, unos 8 a 10 minutos; escurrir el exceso de grasa si se desea.
Añada el arroz sin cocer y remuévalo hasta que quede bien cubierto y empiece a volverse translúcido, entonces vierta el caldo y llévelo a fuego lento. Remover, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté totalmente cocido, entre 15 y 20 minutos.
Apague el fuego y deje que el arroz repose durante 5 minutos más, luego añada con delicadeza los pistachos picados y la menta fresca. Extienda 1/4 de taza de yogur en el fondo de cada plato de servir y luego sirva con una cuchara el arroz sobre el yogur.
Adorne con más menta fresca picada y sirva el cordero con arroz y con rodajas de pepino fresco, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Derretir el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar el cordero molido (salpimentado) hasta que esté bien dorado y crujiente, unos 8 a 10 minutos; escurrir el exceso de grasa si se desea.
Añada el arroz sin cocer y remuévalo hasta que quede bien cubierto y empiece a volverse translúcido, entonces vierta el caldo y llévelo a fuego lento. Remover, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté totalmente cocido, entre 15 y 20 minutos.
Apague el fuego y deje que el arroz repose durante 5 minutos más, luego añada con delicadeza los pistachos picados y la menta fresca. Extienda 1/4 de taza de yogur en el fondo de cada plato de servir y luego sirva con una cuchara el arroz sobre el yogur.
Adorne con más menta fresca picada y sirva el cordero con arroz y con rodajas de pepino fresco, si lo desea.
