Receta de Salsa Salmorreta

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Receta de Salsa Salmorreta
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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

La salsa salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y simplemente se añade a cucharadas.

Ingredientes para hacer Salsa Salmorreta
 4 pimientos de ñora secos
 Aceite de oliva
 8 dientes de ajo, pelados y enteros
 Un puñado de perejil, con los tallos y todo
 3 tomates pequeños, cortados en trozos
Cómo hacer Salsa Salmorreta
1

Coge las cuatro ñoras secas, quítales las semillas y el tallo y pártelas en trozos pequeños. El tamaño no importa mucho porque al final se mezclará todo.

2

Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto y vierte suficiente aceite de oliva para cubrir un cuarto de pulgada en el fondo de la sartén. Echa la ñora, hasta que se despierte y empiece a oler bien y de forma aromática, aproximadamente 1 minuto.

3

Echa los dientes de ajo y cocínalos por todos los lados hasta que empiecen a dorarse, otros 2 minutos. A continuación, echa un puñado de perejil (con los tallos y todo); ten cuidado porque el agua que contienen hará que salpiquen un poco.

4

Eche los tomates en la sartén (vea la foto de esta fase más abajo) y cueza a fuego lento durante unos 5 minutos. Si utiliza tomates frescos, asegúrese de cocinarlos para que suelten los azúcares. Si está usando tomates enlatados, este proceso será un poco más rápido.

5

Vierte la mezcla en una batidora y bate hasta que se convierta en una salsa suave. Guárdalo en un recipiente en la nevera, o mételo en el congelador para que la salsa salmorreta dure más tiempo.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Salsa Salmorreta
 4 pimientos de ñora secos
 Aceite de oliva
 8 dientes de ajo, pelados y enteros
 Un puñado de perejil, con los tallos y todo
 3 tomates pequeños, cortados en trozos

Instrucciones

Cómo hacer Salsa Salmorreta
1

Coge las cuatro ñoras secas, quítales las semillas y el tallo y pártelas en trozos pequeños. El tamaño no importa mucho porque al final se mezclará todo.

2

Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto y vierte suficiente aceite de oliva para cubrir un cuarto de pulgada en el fondo de la sartén. Echa la ñora, hasta que se despierte y empiece a oler bien y de forma aromática, aproximadamente 1 minuto.

3

Echa los dientes de ajo y cocínalos por todos los lados hasta que empiecen a dorarse, otros 2 minutos. A continuación, echa un puñado de perejil (con los tallos y todo); ten cuidado porque el agua que contienen hará que salpiquen un poco.

4

Eche los tomates en la sartén (vea la foto de esta fase más abajo) y cueza a fuego lento durante unos 5 minutos. Si utiliza tomates frescos, asegúrese de cocinarlos para que suelten los azúcares. Si está usando tomates enlatados, este proceso será un poco más rápido.

5

Vierte la mezcla en una batidora y bate hasta que se convierta en una salsa suave. Guárdalo en un recipiente en la nevera, o mételo en el congelador para que la salsa salmorreta dure más tiempo.

Receta de Salsa Salmorreta

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