Receta de Salsa Mornay

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Receta de Salsa Mornay

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción25 minsTiempo total35 mins

La salsa mornay es una salsa bechamel clásica (una de las cinco salsas madre francesas) enriquecida con queso Gruyère y a veces parmesano. Es un acompañamiento ideal para los huevos: un clásico francés, los huevos mornay, es una variación de los huevos Benedict elaborados con salsa mornay en lugar de la holandesa habitual.

Ingredientes para hacer salsa mornay
 3 Cucharadas de mantequilla (no margarina o una mezcla), dividida
  Taza de harina para todo uso
 2 ¾ Tazas de leche entera (tibia pero no caliente), dividida
 2 Clavos de olor enteros
 ¼ Cebolla (pelada)
 1 Hoja de laurel
 2 oz Queso Gruyère rallado
 2 oz Queso parmesano rallado

Cómo hacer salsa mornay
1

En una cacerola de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio-bajo.

2

A continuación, añada la harina y forme un roux. Cocine el roux de 3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mayor parte del agua se haya cocinado (burbujeará menos), lo que también permite que el sabor de la harina cruda se cocine.

3

Lentamente agregue 2 1/2 tazas de leche tibia mientras bate o revuelve constantemente para que el líquido se incorpore a los roux sin formar grumos.

4

Pegue los clavos en la cebolla y añada a la salsa junto con la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se reduzca en un 20 por ciento.

5

Retirar la hoja de laurel y la cebolla y colar la salsa a través de un colador de malla fina o un colador forrado con tela de quesería. Asegúrate de recuperar todos los clavos enteros.

6

Vuelva a poner la salsa en la sartén. Añadir los quesos Gruyère y Parmesano y remover hasta que el queso se haya derretido. Sirva esta salsa mornay con platos principales como pasta, pollo o pescado y disfrute!

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa mornay
 3 Cucharadas de mantequilla (no margarina o una mezcla), dividida
  Taza de harina para todo uso
 2 ¾ Tazas de leche entera (tibia pero no caliente), dividida
 2 Clavos de olor enteros
 ¼ Cebolla (pelada)
 1 Hoja de laurel
 2 oz Queso Gruyère rallado
 2 oz Queso parmesano rallado

Preparación

Cómo hacer salsa mornay
1

En una cacerola de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio-bajo.

2

A continuación, añada la harina y forme un roux. Cocine el roux de 3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mayor parte del agua se haya cocinado (burbujeará menos), lo que también permite que el sabor de la harina cruda se cocine.

3

Lentamente agregue 2 1/2 tazas de leche tibia mientras bate o revuelve constantemente para que el líquido se incorpore a los roux sin formar grumos.

4

Pegue los clavos en la cebolla y añada a la salsa junto con la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se reduzca en un 20 por ciento.

5

Retirar la hoja de laurel y la cebolla y colar la salsa a través de un colador de malla fina o un colador forrado con tela de quesería. Asegúrate de recuperar todos los clavos enteros.

6

Vuelva a poner la salsa en la sartén. Añadir los quesos Gruyère y Parmesano y remover hasta que el queso se haya derretido. Sirva esta salsa mornay con platos principales como pasta, pollo o pescado y disfrute!

Receta de Salsa Mornay

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