La salsa mornay es una salsa bechamel clásica (una de las cinco salsas madre francesas) enriquecida con queso Gruyère y a veces parmesano. Es un acompañamiento ideal para los huevos: un clásico francés, los huevos mornay, es una variación de los huevos Benedict elaborados con salsa mornay en lugar de la holandesa habitual.
En una cacerola de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio-bajo.
A continuación, añada la harina y forme un roux. Cocine el roux de 3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mayor parte del agua se haya cocinado (burbujeará menos), lo que también permite que el sabor de la harina cruda se cocine.
Lentamente agregue 2 1/2 tazas de leche tibia mientras bate o revuelve constantemente para que el líquido se incorpore a los roux sin formar grumos.
Pegue los clavos en la cebolla y añada a la salsa junto con la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se reduzca en un 20 por ciento.
Retirar la hoja de laurel y la cebolla y colar la salsa a través de un colador de malla fina o un colador forrado con tela de quesería. Asegúrate de recuperar todos los clavos enteros.
Vuelva a poner la salsa en la sartén. Añadir los quesos Gruyère y Parmesano y remover hasta que el queso se haya derretido. Sirva esta salsa mornay con platos principales como pasta, pollo o pescado y disfrute!
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio-bajo.
A continuación, añada la harina y forme un roux. Cocine el roux de 3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la mayor parte del agua se haya cocinado (burbujeará menos), lo que también permite que el sabor de la harina cruda se cocine.
Lentamente agregue 2 1/2 tazas de leche tibia mientras bate o revuelve constantemente para que el líquido se incorpore a los roux sin formar grumos.
Pegue los clavos en la cebolla y añada a la salsa junto con la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se reduzca en un 20 por ciento.
Retirar la hoja de laurel y la cebolla y colar la salsa a través de un colador de malla fina o un colador forrado con tela de quesería. Asegúrate de recuperar todos los clavos enteros.
Vuelva a poner la salsa en la sartén. Añadir los quesos Gruyère y Parmesano y remover hasta que el queso se haya derretido. Sirva esta salsa mornay con platos principales como pasta, pollo o pescado y disfrute!
