La salsa ranchera es probablemente la más famosa por ser la salsa usada en huevos rancheros, esta es una de las más versátiles de las salsas básicas de la cocina mexicana. La salsa ranchera es deliciosa mezclada con pollo, carne de res o cerdo desmenuzados; funciona muy bien como una salsa para vegetales cocidos e incluso puede ser vertida en una hamburguesa o perrito caliente.
Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el chile fresco; saltee por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los ingredientes se ablanden pero no se doren.
Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada los tomates y cocine por 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
Agregue el orégano, el chile molido (si lo usa) y la sal al gusto; cocine a fuego lento por unos 5 minutos.
Use la salsa ranchera tal cual si le gusta la textura o déjela enfriar y procese en una licuadora (colando después de mezclar, si lo desea) si prefiere una salsa más suave.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el chile fresco; saltee por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los ingredientes se ablanden pero no se doren.
Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada los tomates y cocine por 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
Agregue el orégano, el chile molido (si lo usa) y la sal al gusto; cocine a fuego lento por unos 5 minutos.
Use la salsa ranchera tal cual si le gusta la textura o déjela enfriar y procese en una licuadora (colando después de mezclar, si lo desea) si prefiere una salsa más suave.
