Receta de Salsa Verde para Enchiladas

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Receta de Salsa Verde para Enchiladas
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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 15 mins

Una vez que prepares tu propia salsa verde para enchiladas, te será difícil volver a la variedad enlatada. El sabor es increíblemente brillante y fresco, y además puedes controlar el nivel de picante según tu gusto. Es fácil de hacer y se conserva bien en la nevera o en el congelador

Ingredientes para hacer Salsa Verde para Enchiladas
 1 lb de tomatillos
 1 lb de chiles poblanos (unos 4)
 1 chile serrano
 4 cdas de aceite neutro, como aceite vegetal o de aguacate, divididas
 1 cebolla blanca grande
 4 dientes de ajo grandes
 ½ manojo de cilantro fresco
 2 cdtas de semillas de comino
 2 cdtas de orégano seco, preferiblemente mexicano
 1 cdta de sal kosher, más la necesaria
 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
Cómo hacer Salsa Verde para Enchiladas
1

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425°F. Retire las cáscaras de 1 libra de tomatillos. Lávelos bien y córtelos por la mitad. Recorte los tallos de 1 libra de chiles poblanos, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Recorte el tallo de 1 chile serrano, córtelo por la mitad a lo largo y retire las semillas.

2

Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y los chiles serranos cortados hacia arriba en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 2 cucharadas del aceite neutro.

3

Asar durante 15 minutos. Voltee todo y ase hasta que se dore, de 12 a 15 minutos más. Mientras tanto, picar 1 cebolla blanca grande (unas 2 tazas) y 4 dientes de ajo grandes. Picar las hojas tiernas y los tallos de 1/2 manojo de cilantro fresco hasta tener aproximadamente 1/2 taza.

4

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite neutro en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille. Añadir la cebolla, el ajo, 2 cucharaditas de semillas de comino, 2 cucharaditas de orégano seco y 1 cucharadita de sal kosher. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se ablande y comience a dorarse, de 6 a 8 minutos.

5

Retirar del fuego. Pasar la mezcla de cebolla a una batidora o procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla. Añadir 1 taza de caldo de pollo y batir hasta que quede suave. Agregue la 1/2 taza de caldo de pollo restante, el cilantro y los tomatillos y pimientos asados, junto con los jugos acumulados en la bandeja para hornear. Mezcle hasta que quede suave.

6

Transfiera a una cacerola grande y lleve a un hervor vivo a fuego medio. Cocinar a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que espese, unos 20 minutos (cuidado, la salsa chisporroteará). Probar y sazonar con más sal si es necesario. Servir y disfrutar de esta salsa verde para enchiladas.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Salsa Verde para Enchiladas
 1 lb de tomatillos
 1 lb de chiles poblanos (unos 4)
 1 chile serrano
 4 cdas de aceite neutro, como aceite vegetal o de aguacate, divididas
 1 cebolla blanca grande
 4 dientes de ajo grandes
 ½ manojo de cilantro fresco
 2 cdtas de semillas de comino
 2 cdtas de orégano seco, preferiblemente mexicano
 1 cdta de sal kosher, más la necesaria
 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido

Instrucciones

Cómo hacer Salsa Verde para Enchiladas
1

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425°F. Retire las cáscaras de 1 libra de tomatillos. Lávelos bien y córtelos por la mitad. Recorte los tallos de 1 libra de chiles poblanos, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Recorte el tallo de 1 chile serrano, córtelo por la mitad a lo largo y retire las semillas.

2

Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y los chiles serranos cortados hacia arriba en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 2 cucharadas del aceite neutro.

3

Asar durante 15 minutos. Voltee todo y ase hasta que se dore, de 12 a 15 minutos más. Mientras tanto, picar 1 cebolla blanca grande (unas 2 tazas) y 4 dientes de ajo grandes. Picar las hojas tiernas y los tallos de 1/2 manojo de cilantro fresco hasta tener aproximadamente 1/2 taza.

4

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite neutro en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille. Añadir la cebolla, el ajo, 2 cucharaditas de semillas de comino, 2 cucharaditas de orégano seco y 1 cucharadita de sal kosher. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se ablande y comience a dorarse, de 6 a 8 minutos.

5

Retirar del fuego. Pasar la mezcla de cebolla a una batidora o procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla. Añadir 1 taza de caldo de pollo y batir hasta que quede suave. Agregue la 1/2 taza de caldo de pollo restante, el cilantro y los tomatillos y pimientos asados, junto con los jugos acumulados en la bandeja para hornear. Mezcle hasta que quede suave.

6

Transfiera a una cacerola grande y lleve a un hervor vivo a fuego medio. Cocinar a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que espese, unos 20 minutos (cuidado, la salsa chisporroteará). Probar y sazonar con más sal si es necesario. Servir y disfrutar de esta salsa verde para enchiladas.

Receta de Salsa Verde para Enchiladas

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