Receta original de salsa carbonara italiana

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Receta de salsa carbonara

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo total25 mins

Esta receta de salsa carbonara italiana fue creada en la región del Lacio (el área alrededor de Roma) a mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial. No usamos crema, leche, ajo, cebollas u otros ingredientes extraños; sólo usamos tocino, huevos, queso pecorino y mucha pimienta negra (carbonaro es el italiano para minero de carbón). Esta no es la versión italoamericana, es la verdadera y cremosa salsa carbonara italiana, directamente de Italia.

Ingredientes para hacer salsa carbonara italiana
 2 Cucharaditas de aceite de oliva
 1 Libra de guanciale (cachete de cerdo curado), cortado en cubos
 1 Paquete de espaguetis (16 onz)
 3 Huevos
 10 Cucharadas de queso de oveja rallado Romano, dividido
 Sal al gusto
 Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer salsa carbonara italiana
1

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue el tocino y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, 10 minutos. Retire del fuego y escurra sobre toallas de papel.

2

Ponga a hervir una olla grande de agua salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y volver a la olla. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.

3

Bata los huevos, 5 cucharadas de queso pecorino y un poco de pimienta negra en un tazón hasta que estén suaves y cremosos. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, revolviendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría. Agregue el guanciale. Cubra con las 5 cucharadas restantes de queso pecorino y más pimienta negra molida.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa carbonara italiana
 2 Cucharaditas de aceite de oliva
 1 Libra de guanciale (cachete de cerdo curado), cortado en cubos
 1 Paquete de espaguetis (16 onz)
 3 Huevos
 10 Cucharadas de queso de oveja rallado Romano, dividido
 Sal al gusto
 Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Cómo hacer salsa carbonara italiana
1

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue el tocino y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, 10 minutos. Retire del fuego y escurra sobre toallas de papel.

2

Ponga a hervir una olla grande de agua salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y volver a la olla. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos.

3

Bata los huevos, 5 cucharadas de queso pecorino y un poco de pimienta negra en un tazón hasta que estén suaves y cremosos. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, revolviendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría. Agregue el guanciale. Cubra con las 5 cucharadas restantes de queso pecorino y más pimienta negra molida.

Receta original de salsa carbonara italiana

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