Este pato guisado con taro es una receta familiar que, como muchos platos tradicionales, rara vez se sirve en los restaurantes. ¡Es un triunfo de la cocina casera!. Sigue correctamente los pasos y disfruta de esta deliciosa receta de pato.
Si usas un pato congelado, descongélalo y mételo en agua durante 30 minutos para deshacerte de la sangre y la grasa. Limpie el pato a fondo por dentro y por fuera. Escúrralo y séquelo con una toalla de papel. Cortar el pato en trozos de 1" x 2", y recordar que hay que recortar la cola de pato. Déjalo a un lado.
Prepara el taro pelando la piel exterior. Enjuagar y secar el taro con palmaditas, y cortar en trozos grandes de ½ pulgadas de grosor. Añade el aceite a un wok a fuego medio, y fríe los trozos de taro hasta que los bordes de todos los lados Sólo empiecen a dorarse (tendrás que darles la vuelta una vez). Puedes hacer esto en dos tandas. Apaga el fuego, sácalos y ponlos a un lado.
Saca el aceite del wok, dejando unas dos cucharadas. Derretir el azúcar de roca en el aceite a fuego lento. Añade el jengibre, el ajo y las claras de cebolleta, y déjalo cocer durante 2 minutos. Sube el fuego a medio-alto e inmediatamente añade los trozos de pato, extendiéndolos en una sola capa.
Cocine el pato durante unos 2 minutos por cada lado y añada el vino, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera (y la salsa de cuajada de judías fermentada si decide usarla), la salsa de soja oscura y el agua. Revuelva todo bien, cúbralo y cocine por 20 minutos a fuego medio, revolviendo una vez en medio para evitar que se pegue.
Ahora agregue los trozos de taro, mezcle, cubra y cocine por otros 6 minutos a fuego medio, revolviendo una vez en medio para evitar que se pegue. Añade un poco más de agua si parece seco. El plato está hecho una vez que el taro se haya cocinado. Intenta no revolver demasiado o cocinar demasiado, porque el taro se romperá.
Ingredientes
Instrucciones
Si usas un pato congelado, descongélalo y mételo en agua durante 30 minutos para deshacerte de la sangre y la grasa. Limpie el pato a fondo por dentro y por fuera. Escúrralo y séquelo con una toalla de papel. Cortar el pato en trozos de 1" x 2", y recordar que hay que recortar la cola de pato. Déjalo a un lado.
Prepara el taro pelando la piel exterior. Enjuagar y secar el taro con palmaditas, y cortar en trozos grandes de ½ pulgadas de grosor. Añade el aceite a un wok a fuego medio, y fríe los trozos de taro hasta que los bordes de todos los lados Sólo empiecen a dorarse (tendrás que darles la vuelta una vez). Puedes hacer esto en dos tandas. Apaga el fuego, sácalos y ponlos a un lado.
Saca el aceite del wok, dejando unas dos cucharadas. Derretir el azúcar de roca en el aceite a fuego lento. Añade el jengibre, el ajo y las claras de cebolleta, y déjalo cocer durante 2 minutos. Sube el fuego a medio-alto e inmediatamente añade los trozos de pato, extendiéndolos en una sola capa.
Cocine el pato durante unos 2 minutos por cada lado y añada el vino, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera (y la salsa de cuajada de judías fermentada si decide usarla), la salsa de soja oscura y el agua. Revuelva todo bien, cúbralo y cocine por 20 minutos a fuego medio, revolviendo una vez en medio para evitar que se pegue.
Ahora agregue los trozos de taro, mezcle, cubra y cocine por otros 6 minutos a fuego medio, revolviendo una vez en medio para evitar que se pegue. Añade un poco más de agua si parece seco. El plato está hecho una vez que el taro se haya cocinado. Intenta no revolver demasiado o cocinar demasiado, porque el taro se romperá.
