Esta pasta de hojaldre casera es tan rápida y fácil y mucho mejor que las hojas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprenda a hacerla y utilícela en todas sus recetas que requieran una masa hojaldrada y mantecosa.
Tamice la harina y la sal en un cuenco grande para mezclar y, a continuación, meta el cuenco en el frigorífico durante unos minutos para que se enfríe. (Mantener la harina y el cuenco fríos le ayudará a obtener un mejor resultado más tarde y a crear bonitas capas de masa).
Mientras tanto, corte la mantequilla en cubos pequeños. Con un cuchillo de hoja redonda, revuelva la mantequilla en el bol hasta que cada trozo esté bien cubierto de harina. Vierta el agua y, a continuación, utilice el cuchillo para unirlo todo hasta conseguir una masa áspera.
Reúna la masa en el cuenco con una mano y pásela a la superficie de trabajo. Aplastar la masa hasta formar una salchicha gorda y plana, sin amasar. Envolver en papel film y enfriar la masa en la nevera durante 15 minutos.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y la masa. Extienda la masa en una dirección hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor y tres veces más de largo que de ancho, es decir, unos 45x15cm/18x6in. Enderece los lados con las manos de vez en cuando e intente mantener los bordes superior e inferior lo más cuadrados posible.
Dobla el tercio inferior de la masa hacia arriba, y luego el tercio superior hacia abajo, para hacer un bloque de unos 15x15cm/6x6in. No importa si la masa no tiene el tamaño exacto; lo importante es que las esquinas sean bonitas y cuadradas.
Gira la masa para que su borde abierto quede hacia la derecha, como un libro. Presiona los bordes de la masa con el rodillo. Extiende y dobla la masa de nuevo, repitiendo esto cuatro veces en total para conseguir una masa lisa, con vetas de mantequilla aquí y allá. Si la masa se siente grasosa en algún punto, o comienza a retraerse al rodar, cúbrala y refrigérela durante 10 minutos antes de continuar.
Enfríe la masa terminada durante una hora, o idealmente toda la noche, antes de utilizarla. Cuando utilice la masa, extiéndala hasta que tenga el grosor de una moneda y cocínela a 200C/400F/Gas 6 durante unos 30 minutos. Listo ya tienes tu propia pasta de hojaldre.
Ingredientes
Instrucciones
Tamice la harina y la sal en un cuenco grande para mezclar y, a continuación, meta el cuenco en el frigorífico durante unos minutos para que se enfríe. (Mantener la harina y el cuenco fríos le ayudará a obtener un mejor resultado más tarde y a crear bonitas capas de masa).
Mientras tanto, corte la mantequilla en cubos pequeños. Con un cuchillo de hoja redonda, revuelva la mantequilla en el bol hasta que cada trozo esté bien cubierto de harina. Vierta el agua y, a continuación, utilice el cuchillo para unirlo todo hasta conseguir una masa áspera.
Reúna la masa en el cuenco con una mano y pásela a la superficie de trabajo. Aplastar la masa hasta formar una salchicha gorda y plana, sin amasar. Envolver en papel film y enfriar la masa en la nevera durante 15 minutos.
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y la masa. Extienda la masa en una dirección hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor y tres veces más de largo que de ancho, es decir, unos 45x15cm/18x6in. Enderece los lados con las manos de vez en cuando e intente mantener los bordes superior e inferior lo más cuadrados posible.
Dobla el tercio inferior de la masa hacia arriba, y luego el tercio superior hacia abajo, para hacer un bloque de unos 15x15cm/6x6in. No importa si la masa no tiene el tamaño exacto; lo importante es que las esquinas sean bonitas y cuadradas.
Gira la masa para que su borde abierto quede hacia la derecha, como un libro. Presiona los bordes de la masa con el rodillo. Extiende y dobla la masa de nuevo, repitiendo esto cuatro veces en total para conseguir una masa lisa, con vetas de mantequilla aquí y allá. Si la masa se siente grasosa en algún punto, o comienza a retraerse al rodar, cúbrala y refrigérela durante 10 minutos antes de continuar.
Enfríe la masa terminada durante una hora, o idealmente toda la noche, antes de utilizarla. Cuando utilice la masa, extiéndala hasta que tenga el grosor de una moneda y cocínela a 200C/400F/Gas 6 durante unos 30 minutos. Listo ya tienes tu propia pasta de hojaldre.
