Estos huevos nevados son también conocido como islas flotantes (Iles flottantes), este clásico postre de merengue escalfado se sirve en una piscina de natillas y rociado con salsa de caramelo.
Primero, haz los merengues. Bate las claras de huevo hasta que estén duras. Poco a poco bata 110g de azúcar hasta que el merengue esté brillante.
Poner la leche en una cacerola poco profunda y calentarla suavemente debe vaporizarse en lugar de hervir a fuego lento. Usando dos cucharadas de postre, saque un poco de la mezcla de merengue y dele forma ovalada entre ellas. Deslízalo suavemente sobre la leche y escúrrelo durante un minuto, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
Poner los merengues cocidos en un pergamino para hornear colocado sobre rejillas de alambre y dejarlos en un lugar fresco (no en la nevera) mientras haces las natillas. Mientras la cocina esté fría, estos merengues mantendrán su forma durante unas horas.
Dividan la vaina de vainilla a lo largo de su longitud y raspen las semillas. Pongan la vaina y las semillas en la leche escalfada. Escaldar hasta que esté caliente pero no hirviendo y dejar en infusión durante 30 minutos.
Mezclar las yemas y el azúcar restante en un tazón. Quitar la vaina de vainilla y mezclar la leche en la mezcla.
Enjuague la cacerola y vierta la mezcla de leche y huevo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se haya espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.
Tengan cuidado de no sobrecalentarla o se cuajará. Pase a través de un tamiz a seis tazones individuales de vidrio frío. Enfríese. Para armar, ponga los huevos nevados de merengue sobre cada tazón de natilla. Rocíe con la salsa de caramelo y espolvoree con los trozos de frambuesa.
Ingredientes
Instrucciones
Primero, haz los merengues. Bate las claras de huevo hasta que estén duras. Poco a poco bata 110g de azúcar hasta que el merengue esté brillante.
Poner la leche en una cacerola poco profunda y calentarla suavemente debe vaporizarse en lugar de hervir a fuego lento. Usando dos cucharadas de postre, saque un poco de la mezcla de merengue y dele forma ovalada entre ellas. Deslízalo suavemente sobre la leche y escúrrelo durante un minuto, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
Poner los merengues cocidos en un pergamino para hornear colocado sobre rejillas de alambre y dejarlos en un lugar fresco (no en la nevera) mientras haces las natillas. Mientras la cocina esté fría, estos merengues mantendrán su forma durante unas horas.
Dividan la vaina de vainilla a lo largo de su longitud y raspen las semillas. Pongan la vaina y las semillas en la leche escalfada. Escaldar hasta que esté caliente pero no hirviendo y dejar en infusión durante 30 minutos.
Mezclar las yemas y el azúcar restante en un tazón. Quitar la vaina de vainilla y mezclar la leche en la mezcla.
Enjuague la cacerola y vierta la mezcla de leche y huevo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se haya espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera.
Tengan cuidado de no sobrecalentarla o se cuajará. Pase a través de un tamiz a seis tazones individuales de vidrio frío. Enfríese. Para armar, ponga los huevos nevados de merengue sobre cada tazón de natilla. Rocíe con la salsa de caramelo y espolvoree con los trozos de frambuesa.
