una deliciosa receta de costillas rellenas que no dejaras de preparar, sorprende a toda la familia con esta receta de costillas. Recuerda que debes tener mucho tiempo: ¡este plato está en el horno durante unas tres horas!
Poner la rejilla del horno en la posición media y calentar el horno a 325 grados. Pulse la mitad del pan, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en el procesador de alimentos hasta que esté bien molido, de 10 a 15 pulsaciones. Pasar a una bandeja de horno con borde.
Repetir con el resto del pan, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y añadir a la bandeja. Hornee las migas hasta que se doren, de 15 a 20 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Pasar a un bol grande; reservar.
Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Añadir las manzanas, la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocinar hasta que las manzanas estén blandas y la cebolla esté transparente, de 7 a 10 minutos.
Añada las ciruelas pasas, la salvia, el ajo y el hinojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Remover la mezcla de manzanas en el pan rallado hasta que esté bien combinada.
Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio. Combine el azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta en un bol. Seque las costillas con toallas de papel y frótelas por todas partes con la mezcla de azúcar.
Coloque cinco trozos de hilo de cocina de 20 pulgadas de largo a unos 5 centímetros de distancia en sentido transversal en la bandeja preparada. Coloque una rejilla de costillas, con la carne hacia abajo, sobre el cordel. Coloque la mezcla de relleno en la parte superior de la rejilla y empaquétela hasta que tenga un grosor uniforme.
Coloque la otra rejilla de costilla, con la carne hacia arriba, sobre el relleno, colocando el extremo más ancho de la rejilla sobre el extremo cónico de la rejilla inferior para intercalar el relleno. Ate las rejillas y recorte el exceso de hilo.
Asar las costillas hasta que estén tiernas y bien doradas, unas 3 horas, dándoles la vuelta a mitad del asado. Pasar las costillas a la tabla de trinchar y dejarlas reposar durante 15 minutos.
Cortar las costillas entre los huesos, creando porciones individuales de costillas rellenas; desechar el cordel. (Alternativamente, deseche el cordel y retire la rejilla superior de las costillas. Transfiera el relleno a un plato. Cortar las costillas entre los huesos para separarlas y transferirlas a la fuente con el relleno). Servir las costillas rellenas y disfrutar.
Ingredientes
Instrucciones
Poner la rejilla del horno en la posición media y calentar el horno a 325 grados. Pulse la mitad del pan, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en el procesador de alimentos hasta que esté bien molido, de 10 a 15 pulsaciones. Pasar a una bandeja de horno con borde.
Repetir con el resto del pan, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y añadir a la bandeja. Hornee las migas hasta que se doren, de 15 a 20 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Pasar a un bol grande; reservar.
Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Añadir las manzanas, la cebolla, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocinar hasta que las manzanas estén blandas y la cebolla esté transparente, de 7 a 10 minutos.
Añada las ciruelas pasas, la salvia, el ajo y el hinojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Remover la mezcla de manzanas en el pan rallado hasta que esté bien combinada.
Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio. Combine el azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta en un bol. Seque las costillas con toallas de papel y frótelas por todas partes con la mezcla de azúcar.
Coloque cinco trozos de hilo de cocina de 20 pulgadas de largo a unos 5 centímetros de distancia en sentido transversal en la bandeja preparada. Coloque una rejilla de costillas, con la carne hacia abajo, sobre el cordel. Coloque la mezcla de relleno en la parte superior de la rejilla y empaquétela hasta que tenga un grosor uniforme.
Coloque la otra rejilla de costilla, con la carne hacia arriba, sobre el relleno, colocando el extremo más ancho de la rejilla sobre el extremo cónico de la rejilla inferior para intercalar el relleno. Ate las rejillas y recorte el exceso de hilo.
Asar las costillas hasta que estén tiernas y bien doradas, unas 3 horas, dándoles la vuelta a mitad del asado. Pasar las costillas a la tabla de trinchar y dejarlas reposar durante 15 minutos.
Cortar las costillas entre los huesos, creando porciones individuales de costillas rellenas; desechar el cordel. (Alternativamente, deseche el cordel y retire la rejilla superior de las costillas. Transfiera el relleno a un plato. Cortar las costillas entre los huesos para separarlas y transferirlas a la fuente con el relleno). Servir las costillas rellenas y disfrutar.
