Esta receta de lomo de cerdo relleno con ciruelas de intenso sabor es un maravilloso plato delicioso y afrutado. Puede rellenar la carne de cerdo hasta un día antes. Dos cucharadas de ciruelas secas en cada porción proporcionan 1.5 gramos de fibra. Una mezcla de ciruelas secas y albaricoques también funciona bien.
Precalentar el horno a 425°.
Para preparar el relleno, caliente una sartén grande cubierta con spray de cocina a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego. Agregue las ciruelas secas y los siguientes ingredientes.
Cortar el cerdo a lo largo, cortando hacia el otro lado, pero no a través de él. Abra las mitades, dejando el cerdo en posición plana. Coloque una envoltura plástica sobre el cerdo; golpee con un mazo para carne o un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1/2 pulgada.
Extienda el relleno sobre el cerdo, dejando un borde de 1 pulgada. Enróllelo firmemente; asegúrelo a intervalos de 1 1/2 pulgadas con hilo. Frote la carne de cerdo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja de asar cubierta con rocío de cocina. Hornee a 425° durante 40 minutos, girando el cerdo después de 20 minutos. Coloque el cerdo en una tabla de cortar; déjelo reposar 10 minutos. Corte en rebanadas finas.
Para preparar la salsa, bata la harina y 1/4 de taza de caldo. Coloque la bandeja de asar a fuego medio. Bata la mezcla de harina, la mostaza y 1 1/4 de taza de caldo. Cocine por 2 minutos o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo frecuentemente con un batidor. Añada 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Adorne con perejil, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 425°.
Para preparar el relleno, caliente una sartén grande cubierta con spray de cocina a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego. Agregue las ciruelas secas y los siguientes ingredientes.
Cortar el cerdo a lo largo, cortando hacia el otro lado, pero no a través de él. Abra las mitades, dejando el cerdo en posición plana. Coloque una envoltura plástica sobre el cerdo; golpee con un mazo para carne o un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1/2 pulgada.
Extienda el relleno sobre el cerdo, dejando un borde de 1 pulgada. Enróllelo firmemente; asegúrelo a intervalos de 1 1/2 pulgadas con hilo. Frote la carne de cerdo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja de asar cubierta con rocío de cocina. Hornee a 425° durante 40 minutos, girando el cerdo después de 20 minutos. Coloque el cerdo en una tabla de cortar; déjelo reposar 10 minutos. Corte en rebanadas finas.
Para preparar la salsa, bata la harina y 1/4 de taza de caldo. Coloque la bandeja de asar a fuego medio. Bata la mezcla de harina, la mostaza y 1 1/4 de taza de caldo. Cocine por 2 minutos o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo frecuentemente con un batidor. Añada 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Adorne con perejil, si lo desea.
