Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas

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Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo total1 hr

Esta receta de lomo de cerdo relleno con ciruelas de intenso sabor es un maravilloso plato delicioso y afrutado. Puede rellenar la carne de cerdo hasta un día antes. Dos cucharadas de ciruelas secas en cada porción proporcionan 1.5 gramos de fibra. Una mezcla de ciruelas secas y albaricoques también funciona bien.

Ingredientes para hacer Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas
 1 ⅓ tazas de cebolla roja finamente picada
 ½ taza de apio finamente picado
 2 dientes de ajo, picados
 1 taza de ciruelas secas finamente picadas
  taza de nueces finamente picadas
 1 cucharada de corteza de naranja rallada
 ¼ de taza de jugo de naranja fresco (aproximadamente 1 naranja)
 2 cucharadas de perejil fresco picado
 1 cucharada de tomillo fresco picado
 1 cucharada de romero fresco picado
 1 cucharadita de sal
 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 1 lomo de cerdo, recortado
 1 cucharada de harina para todo uso
 1 ½ tazas de caldo de pollo sin grasa
 1 cucharada de mostaza de Dijon
 Perejil de hoja plana (opcional)
 Spray de cocina

Cómo hacer Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas
1

Precalentar el horno a 425°.

2

Para preparar el relleno, caliente una sartén grande cubierta con spray de cocina a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego. Agregue las ciruelas secas y los siguientes ingredientes.

3

Cortar el cerdo a lo largo, cortando hacia el otro lado, pero no a través de él. Abra las mitades, dejando el cerdo en posición plana. Coloque una envoltura plástica sobre el cerdo; golpee con un mazo para carne o un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1/2 pulgada.

4

Extienda el relleno sobre el cerdo, dejando un borde de 1 pulgada. Enróllelo firmemente; asegúrelo a intervalos de 1 1/2 pulgadas con hilo. Frote la carne de cerdo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja de asar cubierta con rocío de cocina. Hornee a 425° durante 40 minutos, girando el cerdo después de 20 minutos. Coloque el cerdo en una tabla de cortar; déjelo reposar 10 minutos. Corte en rebanadas finas.

5

Para preparar la salsa, bata la harina y 1/4 de taza de caldo. Coloque la bandeja de asar a fuego medio. Bata la mezcla de harina, la mostaza y 1 1/4 de taza de caldo. Cocine por 2 minutos o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo frecuentemente con un batidor. Añada 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Adorne con perejil, si lo desea.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas
 1 ⅓ tazas de cebolla roja finamente picada
 ½ taza de apio finamente picado
 2 dientes de ajo, picados
 1 taza de ciruelas secas finamente picadas
  taza de nueces finamente picadas
 1 cucharada de corteza de naranja rallada
 ¼ de taza de jugo de naranja fresco (aproximadamente 1 naranja)
 2 cucharadas de perejil fresco picado
 1 cucharada de tomillo fresco picado
 1 cucharada de romero fresco picado
 1 cucharadita de sal
 ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
 1 lomo de cerdo, recortado
 1 cucharada de harina para todo uso
 1 ½ tazas de caldo de pollo sin grasa
 1 cucharada de mostaza de Dijon
 Perejil de hoja plana (opcional)
 Spray de cocina

Preparación

Cómo hacer Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas
1

Precalentar el horno a 425°.

2

Para preparar el relleno, caliente una sartén grande cubierta con spray de cocina a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo; cocine 7 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego. Agregue las ciruelas secas y los siguientes ingredientes.

3

Cortar el cerdo a lo largo, cortando hacia el otro lado, pero no a través de él. Abra las mitades, dejando el cerdo en posición plana. Coloque una envoltura plástica sobre el cerdo; golpee con un mazo para carne o un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1/2 pulgada.

4

Extienda el relleno sobre el cerdo, dejando un borde de 1 pulgada. Enróllelo firmemente; asegúrelo a intervalos de 1 1/2 pulgadas con hilo. Frote la carne de cerdo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja de asar cubierta con rocío de cocina. Hornee a 425° durante 40 minutos, girando el cerdo después de 20 minutos. Coloque el cerdo en una tabla de cortar; déjelo reposar 10 minutos. Corte en rebanadas finas.

5

Para preparar la salsa, bata la harina y 1/4 de taza de caldo. Coloque la bandeja de asar a fuego medio. Bata la mezcla de harina, la mostaza y 1 1/4 de taza de caldo. Cocine por 2 minutos o hasta que esté ligeramente espeso, revolviendo frecuentemente con un batidor. Añada 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Adorne con perejil, si lo desea.

Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Ciruelas

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