
Costillas en salsa roja al estilo mexicano en una suave salsa roja de guajillo, muy popular en Aguascalientes. La salsa es como una salsa barbacoa a base de chile picante, familiar y un poco exótica al mismo tiempo.
Retira las semillas y las venas de los chiles. Agrega los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a tu licuadora. Licuar hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Cuele la salsa para eliminar la pulpa. Aparte hasta que la carne de cerdo esté dorada.
Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrirlas. Añadir la ½ cabeza de ajo y llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que se evapore todo el agua, unos 20 a 30 minutos.
Cuando se haya evaporado toda el agua, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que han soltado al hervir. Cocinar hasta que estén bien doradas.
Verter la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Remover para cubrir las costillas con la salsa. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) removiendo cada 5 minutos. Servir las costillas en salsa roja inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
Retira las semillas y las venas de los chiles. Agrega los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a tu licuadora. Licuar hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Cuele la salsa para eliminar la pulpa. Aparte hasta que la carne de cerdo esté dorada.
Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrirlas. Añadir la ½ cabeza de ajo y llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que se evapore todo el agua, unos 20 a 30 minutos.
Cuando se haya evaporado toda el agua, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que han soltado al hervir. Cocinar hasta que estén bien doradas.
Verter la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Remover para cubrir las costillas con la salsa. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) removiendo cada 5 minutos. Servir las costillas en salsa roja inmediatamente.