Receta de Costillas en Salsa Roja

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Receta de Costillas en Salsa Roja
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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total50 mins

Costillas en salsa roja al estilo mexicano en una suave salsa roja de guajillo, muy popular en Aguascalientes. La salsa es como una salsa barbacoa a base de chile picante, familiar y un poco exótica al mismo tiempo.

Ingredientes para hacer Costillas en Salsa Roja
 25 lbs de costillas de cerdo
 6 chiles guajillos
 3 a mates
 ½ cabeza de ajo
 ¼ taza de vinagre
 ¼ taza de azúcar
 1 taza de agua
 3 cdtas de sal
Cómo hacer Costillas en Salsa Roja
Preparación de la salsa roja
1

Retira las semillas y las venas de los chiles. Agrega los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a tu licuadora. Licuar hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Cuele la salsa para eliminar la pulpa. Aparte hasta que la carne de cerdo esté dorada.

Cocinar las costillas
2

Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrirlas. Añadir la ½ cabeza de ajo y llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que se evapore todo el agua, unos 20 a 30 minutos.

3

Cuando se haya evaporado toda el agua, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que han soltado al hervir. Cocinar hasta que estén bien doradas.

4

Verter la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Remover para cubrir las costillas con la salsa. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) removiendo cada 5 minutos. Servir las costillas en salsa roja inmediatamente.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Costillas en Salsa Roja
 25 lbs de costillas de cerdo
 6 chiles guajillos
 3 a mates
 ½ cabeza de ajo
 ¼ taza de vinagre
 ¼ taza de azúcar
 1 taza de agua
 3 cdtas de sal

Instrucciones

Cómo hacer Costillas en Salsa Roja
Preparación de la salsa roja
1

Retira las semillas y las venas de los chiles. Agrega los chiles, los tomates, la sal, el vinagre y 1 taza de agua a tu licuadora. Licuar hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Cuele la salsa para eliminar la pulpa. Aparte hasta que la carne de cerdo esté dorada.

Cocinar las costillas
2

Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para casi cubrirlas. Añadir la ½ cabeza de ajo y llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que se evapore todo el agua, unos 20 a 30 minutos.

3

Cuando se haya evaporado toda el agua, retire el ajo. Las costillas se seguirán cocinando en la grasa que han soltado al hervir. Cocinar hasta que estén bien doradas.

4

Verter la salsa sobre las costillas. Añadir el azúcar. Remover para cubrir las costillas con la salsa. Cocinar hasta que la salsa se haya reducido a la mitad (unos 20 minutos) removiendo cada 5 minutos. Servir las costillas en salsa roja inmediatamente.

Receta de Costillas en Salsa Roja

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