Esta receta de costillas para navidad es una versión pegajosa e imprescindible de nuestras costillas ahumadas anuales de Navidad, llevada a un nivel superior al ponerlas en salmuera antes de añadir el aliño por fuera.
Retira la membrana utilizando un cuchillo afilado, tus dedos, el extremo de una cuchara, etc. para llegar debajo de la membrana. Agarre la membrana con una toalla de papel para un mejor agarre o puede utilizar unas pinzas para siluro.
Coloque las costillas con el hueso hacia arriba en la mesa o tabla de cortar. Espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher de manera uniforme sobre la parte con hueso de las costillas. Coloca las costillas en la nevera durante 2 horas.
Saca las costillas de la nevera, dales la vuelta para que queden con la carne hacia arriba y espolvorea una cucharadita de sal kosher uniformemente en la parte con carne (superior) de las costillas. Vuelva a meter las costillas en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
No es necesario enjuagar las costillas después de este proceso de salazón en seco.
Sazone el exterior de las costillas generosamente con aliño original en la parte superior carnosa de las costillas.
Deje que las costillas permanezcan allí unos minutos hasta que tengan ese aspecto "húmedo". Este es el aliño que se mezcla con los jugos naturales de la carne.
Prepare su ahumador para cocinar a unos 230°F si es posible. Asegúrese de utilizar un termómetro de eficacia probada para comprobar que su ahumador funciona a la temperatura que indica.
Una vez que el ahumador se haya calentado y esté listo para ahumar, es hora de colocar las costillas en la rejilla. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo si es posible. Deje que las costillas se cocinen a unos 230 °F y con humo durante 2 horas.
Al final de las 2 horas, envuelva las costillas con papel de aluminio. Hazlo con cuidado para no romper el papel de aluminio. Si se rompe, envuélvalo dos veces con otro trozo.
Vuelva a colocar las costillas envueltas en el ahumador a 230 °F e incluso puede apilarlas todas juntas si lo necesita. Deje que se cocinen envueltas durante unas 2 horas. Cuando hayan pasado un total de 4 horas, ahora querrá desenvolverlas de nuevo.
Estarán muy blandas por fuera y muy tiernas por dentro, y este último paso es para reafirmar un poco el exterior antes de servirlas. Retire el papel de aluminio y colóquelas de nuevo en el ahumador a 230 °F durante 1 hora.
Pinte las costillas con salsa varias veces en el transcurso de esta última hora para que queden bien pegadas. Corte las costillas en rodajas. Sirva y disfruta de esta receta de costillas para navidad.
Ingredientes
Instrucciones
Retira la membrana utilizando un cuchillo afilado, tus dedos, el extremo de una cuchara, etc. para llegar debajo de la membrana. Agarre la membrana con una toalla de papel para un mejor agarre o puede utilizar unas pinzas para siluro.
Coloque las costillas con el hueso hacia arriba en la mesa o tabla de cortar. Espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher de manera uniforme sobre la parte con hueso de las costillas. Coloca las costillas en la nevera durante 2 horas.
Saca las costillas de la nevera, dales la vuelta para que queden con la carne hacia arriba y espolvorea una cucharadita de sal kosher uniformemente en la parte con carne (superior) de las costillas. Vuelva a meter las costillas en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche.
No es necesario enjuagar las costillas después de este proceso de salazón en seco.
Sazone el exterior de las costillas generosamente con aliño original en la parte superior carnosa de las costillas.
Deje que las costillas permanezcan allí unos minutos hasta que tengan ese aspecto "húmedo". Este es el aliño que se mezcla con los jugos naturales de la carne.
Prepare su ahumador para cocinar a unos 230°F si es posible. Asegúrese de utilizar un termómetro de eficacia probada para comprobar que su ahumador funciona a la temperatura que indica.
Una vez que el ahumador se haya calentado y esté listo para ahumar, es hora de colocar las costillas en la rejilla. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo si es posible. Deje que las costillas se cocinen a unos 230 °F y con humo durante 2 horas.
Al final de las 2 horas, envuelva las costillas con papel de aluminio. Hazlo con cuidado para no romper el papel de aluminio. Si se rompe, envuélvalo dos veces con otro trozo.
Vuelva a colocar las costillas envueltas en el ahumador a 230 °F e incluso puede apilarlas todas juntas si lo necesita. Deje que se cocinen envueltas durante unas 2 horas. Cuando hayan pasado un total de 4 horas, ahora querrá desenvolverlas de nuevo.
Estarán muy blandas por fuera y muy tiernas por dentro, y este último paso es para reafirmar un poco el exterior antes de servirlas. Retire el papel de aluminio y colóquelas de nuevo en el ahumador a 230 °F durante 1 hora.
Pinte las costillas con salsa varias veces en el transcurso de esta última hora para que queden bien pegadas. Corte las costillas en rodajas. Sirva y disfruta de esta receta de costillas para navidad.
