Receta de Costillas de Cerdo Asadas

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Receta de Costillas de Cerdo Asadas
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción2 hrs 20 minsTiempo Total2 hrs 40 mins

Costillas de cerdo asadas a la barbacoa hechas en el horno. Es fácil, las costillas son tiernas y están llenas de sabor gracias a los aliños, a la cocción de las costillas en sidra y al glaseado de la salsa barbacoa casera. Sera una de tus recetas favoritas de costillas.

Ingredientes para hacer Costillas de Cerdo Asadas
Aliño de barbacoa para las costillas
 2 ½ cdta de pimentón en polvo
 2 cdta de ajo en polvo (sustitúyalo por cebolla en polvo)
 1 ½ cdtas de cebolla en polvo (sustitúyala por ajo en polvo)
 1 cdta de pimienta de cayena (omitir para que no sea picante)
 ½ cdta de tomillo seco
 1 ½ cdta de orégano seco
 1 ½ cdta de sal
 ½ cdta de pimienta negra
Costillas de cerdo
 5 lbs de costillas de cerdo (2 bastidores)
 ¾ taza de sidra de manzana dulce con alcohol (sidra dura) , o zumo de manzana
 1 cda de aceite de oliva
Salsa Barbacoa (BBQ) Casera
 ½ taza de vinagre de sidra de manzana
 1 ½ tazas de ketchup de tomate (o salsa de tomate australiana)
 ½ taza de agua (¡o utilizar el resto de la sidra de manzana!)
 1 ½ cda de melaza orgánica
  taza de azúcar moreno
 2 cdta de mostaza en polvo
 1 ½ cdta de ajo en polvo
 2 cdtas de salsa inglesa
 1 cdta de sal
 1 cdta de pimienta negra
 1 cdta de tabasco o pimienta de cayena
Cómo hacer Costillas de Cerdo Asadas
1

Combinar los ingredientes del aliño y frotar en ambos lados de las costillas (la mayoría en el lado de la carne). Dejar marinar durante 20 minutos (o toda la noche).

2

Pre-calentar el horno a 160°C/320°F (todos los tipos de horno). Colocar las costillas en una bandeja en una sola capa. Verter la sidra de manzana debajo de las costillas, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté bastante tierna.

3

Sacar del horno, subir a 180°C/350°F. Retirar el papel de aluminio, rociar con aceite de oliva y volver a meter las costillas en el horno durante 15 minutos o hasta que los aliños estén bien crujientes.

4

Forrar una nueva bandeja con papel de aluminio y luego con papel de hornear (me lo agradecerás después). Saque las costillas del horno y páselas a la bandeja forrada. Vierta los jugos de la bandeja sobre las costillas.

5

Dale la vuelta a las costillas para que el lado más deshuesado quede hacia arriba. Unta con la salsa barbacoa y hornea 10 minutos. Sacar del horno y dar la vuelta a las costillas para que el lado más carnoso quede hacia arriba. Unte con la salsa barbacoa y hornee durante 5 minutos. Repita la operación 2 ó 3 veces más hasta conseguir un glaseado espeso en las costillas.

6

Corte las costillas en porciones individuales o múltiples y sírvalas con la salsa Barbacoa restante.

Salsa Barbacoa
7

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que espese. Ajustar al gusto: dulzor con azúcar moreno/miel, sal y acidez con vinagre. Utilizar para glasear las costillas de cerdo asadas y como salsa para servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Costillas de Cerdo Asadas
Aliño de barbacoa para las costillas
 2 ½ cdta de pimentón en polvo
 2 cdta de ajo en polvo (sustitúyalo por cebolla en polvo)
 1 ½ cdtas de cebolla en polvo (sustitúyala por ajo en polvo)
 1 cdta de pimienta de cayena (omitir para que no sea picante)
 ½ cdta de tomillo seco
 1 ½ cdta de orégano seco
 1 ½ cdta de sal
 ½ cdta de pimienta negra
Costillas de cerdo
 5 lbs de costillas de cerdo (2 bastidores)
 ¾ taza de sidra de manzana dulce con alcohol (sidra dura) , o zumo de manzana
 1 cda de aceite de oliva
Salsa Barbacoa (BBQ) Casera
 ½ taza de vinagre de sidra de manzana
 1 ½ tazas de ketchup de tomate (o salsa de tomate australiana)
 ½ taza de agua (¡o utilizar el resto de la sidra de manzana!)
 1 ½ cda de melaza orgánica
  taza de azúcar moreno
 2 cdta de mostaza en polvo
 1 ½ cdta de ajo en polvo
 2 cdtas de salsa inglesa
 1 cdta de sal
 1 cdta de pimienta negra
 1 cdta de tabasco o pimienta de cayena

Instrucciones

Cómo hacer Costillas de Cerdo Asadas
1

Combinar los ingredientes del aliño y frotar en ambos lados de las costillas (la mayoría en el lado de la carne). Dejar marinar durante 20 minutos (o toda la noche).

2

Pre-calentar el horno a 160°C/320°F (todos los tipos de horno). Colocar las costillas en una bandeja en una sola capa. Verter la sidra de manzana debajo de las costillas, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté bastante tierna.

3

Sacar del horno, subir a 180°C/350°F. Retirar el papel de aluminio, rociar con aceite de oliva y volver a meter las costillas en el horno durante 15 minutos o hasta que los aliños estén bien crujientes.

4

Forrar una nueva bandeja con papel de aluminio y luego con papel de hornear (me lo agradecerás después). Saque las costillas del horno y páselas a la bandeja forrada. Vierta los jugos de la bandeja sobre las costillas.

5

Dale la vuelta a las costillas para que el lado más deshuesado quede hacia arriba. Unta con la salsa barbacoa y hornea 10 minutos. Sacar del horno y dar la vuelta a las costillas para que el lado más carnoso quede hacia arriba. Unte con la salsa barbacoa y hornee durante 5 minutos. Repita la operación 2 ó 3 veces más hasta conseguir un glaseado espeso en las costillas.

6

Corte las costillas en porciones individuales o múltiples y sírvalas con la salsa Barbacoa restante.

Salsa Barbacoa
7

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que espese. Ajustar al gusto: dulzor con azúcar moreno/miel, sal y acidez con vinagre. Utilizar para glasear las costillas de cerdo asadas y como salsa para servir.

Receta de Costillas de Cerdo Asadas

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