Receta de Cerdo Asado

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Receta de Cerdo Asado

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Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo total2 hrs 30 mins

Esta receta de Lomo de Cerdo Asado es sin duda una verdadera delicia. Si te estás preguntando cómo cocinar el lomo de cerdo, este fácil método hace un platillo jugoso y tierno. Sólo tienes que frotarlo con especias, cubrirlo con glaseado y asarlo hasta que esté listo!

Ingredientes para hacer Cerdo Asado
 5 l de lomo de cerdo, sin hueso inferior, sin hueso superior
 1 cebolla pequeña, pelada
 1 cucharada de harina común
 275 ml de sidra seca
 275 ml de caldo vegetal (o agua de papa)
 Sal marina y pimienta negra recién molida

Cómo hacer Cerdo Asado
1

Precaliente el horno a 240C/Ventilador 220C/Gas 9.

2

Mientras el horno está precalentando, marque la piel del cerdo. Ya estará marcada, pero siempre es mejor añadir unas cuantas líneas más. Para ello puede utilizar la punta de un cuchillo de pelar muy afilado. Lo que tienes que hacer es marcar la piel por todas partes en tiras finas, llevando la hoja del cuchillo aproximadamente a la mitad de la grasa debajo de la piel.

3

Ahora coloque el cerdo en una lata, con la piel hacia arriba, corte la cebolla por la mitad y acuñe los dos trozos ligeramente por debajo de la carne. Ahora tome aproximadamente 1 cucharada de cristales de sal triturados y espolvoréelo uniformemente sobre la piel, presionándolo todo lo que pueda.

4

Ponga el cerdo en un estante alto en el horno y aselo durante 25 minutos. Baje el fuego a 190C/Ventilador 170C/Gas 5, y calcule el tiempo total de cocción, dejando 35 minutos para la libra, luego deduzca los 25 minutos iniciales de cocción. En este caso serían otras 2½ horas.

5

No es necesario untar la carne de cerdo ya que hay suficiente grasa para mantenerla húmeda. La forma de saber si la carne está cocida es insertar un pincho en la parte más gruesa y los jugos que se agoten deben ser absolutamente claros sin ningún rastro de color rosado.

6

Cuando la carne de cerdo esté cocida, sáquela del horno y déjela reposar al menos 30 minutos antes de trincharla. Mientras tanto, incline la lata y retire con una cuchara toda la grasa, dejando sólo los jugos. Es probable que la cebolla esté negra y carbonizada, lo que le da a la salsa un bonito y rico color. Deje la cebolla dentro, luego coloque la lata de asar a fuego directo, volteada a fuego lento, espolvoree la harina y rápidamente trabaje en los jugos con una cuchara de madera.

7

Ahora subimos el fuego a medio y añadimos poco a poco la sidra y el caldo, esta vez con un batidor de globo hasta que llegue a punto de hervir a fuego lento y tengamos una salsa rica y suave. Saborea y sazona con sal y pimienta, luego desecha la cebolla y vierte la salsa en una jarra de servir caliente. Sirva el cerdo cortado en rebanadas!

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cerdo Asado
 5 l de lomo de cerdo, sin hueso inferior, sin hueso superior
 1 cebolla pequeña, pelada
 1 cucharada de harina común
 275 ml de sidra seca
 275 ml de caldo vegetal (o agua de papa)
 Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

Cómo hacer Cerdo Asado
1

Precaliente el horno a 240C/Ventilador 220C/Gas 9.

2

Mientras el horno está precalentando, marque la piel del cerdo. Ya estará marcada, pero siempre es mejor añadir unas cuantas líneas más. Para ello puede utilizar la punta de un cuchillo de pelar muy afilado. Lo que tienes que hacer es marcar la piel por todas partes en tiras finas, llevando la hoja del cuchillo aproximadamente a la mitad de la grasa debajo de la piel.

3

Ahora coloque el cerdo en una lata, con la piel hacia arriba, corte la cebolla por la mitad y acuñe los dos trozos ligeramente por debajo de la carne. Ahora tome aproximadamente 1 cucharada de cristales de sal triturados y espolvoréelo uniformemente sobre la piel, presionándolo todo lo que pueda.

4

Ponga el cerdo en un estante alto en el horno y aselo durante 25 minutos. Baje el fuego a 190C/Ventilador 170C/Gas 5, y calcule el tiempo total de cocción, dejando 35 minutos para la libra, luego deduzca los 25 minutos iniciales de cocción. En este caso serían otras 2½ horas.

5

No es necesario untar la carne de cerdo ya que hay suficiente grasa para mantenerla húmeda. La forma de saber si la carne está cocida es insertar un pincho en la parte más gruesa y los jugos que se agoten deben ser absolutamente claros sin ningún rastro de color rosado.

6

Cuando la carne de cerdo esté cocida, sáquela del horno y déjela reposar al menos 30 minutos antes de trincharla. Mientras tanto, incline la lata y retire con una cuchara toda la grasa, dejando sólo los jugos. Es probable que la cebolla esté negra y carbonizada, lo que le da a la salsa un bonito y rico color. Deje la cebolla dentro, luego coloque la lata de asar a fuego directo, volteada a fuego lento, espolvoree la harina y rápidamente trabaje en los jugos con una cuchara de madera.

7

Ahora subimos el fuego a medio y añadimos poco a poco la sidra y el caldo, esta vez con un batidor de globo hasta que llegue a punto de hervir a fuego lento y tengamos una salsa rica y suave. Saborea y sazona con sal y pimienta, luego desecha la cebolla y vierte la salsa en una jarra de servir caliente. Sirva el cerdo cortado en rebanadas!

Receta de Cerdo Asado

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