Receta de Cochinita Pibil Tradicional

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Receta de Cochinita Pibil Tradicional

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción2 hrsTiempo total2 hrs 10 mins

Esta receta de cochinita pibil mexicana, o paleta de cerdo marinada y cocida en pasta de achiote, jugo de naranja y lima, es ideal para la carne de taco. Esta receta es un plato de cerdo cocido fácil de preparar que proviene originalmente de Yucatán en México.

Ingredientes para hacer Cochinita Pibil Tradicional
 3 libras de paleta de cerdo
 1 taza de jugo de naranja, recién exprimido si es posible
 ½ taza de jugo de lima
 1 cucharadita de sal
 3 oz de pasta de achiote rojo
 Cebollas rojas en escabeche (opcional), para adornar
 Queso seco mexicano, para adornar
 Cilantro picado, para adornar
 Cuñas de lima, para la decoración

Cómo hacer Cochinita Pibil Tradicional
1

Marinar la carne de cerdo en pasta de achiote con jugo de naranja, jugo de limón y sal: La noche anterior o la mañana antes de servir, mezcla el jugo de naranja y lima con la pasta de achiote y la sal en una licuadora hasta que se combinen.

2

Corta la carne de cerdo en trozos de unas 2 pulgadas cuadradas. No recortes la grasa, ya que la necesitarás en el estofado que viene. Siempre puedes elegirlo más tarde. Ponga el cerdo en un recipiente no reactivo (de vidrio, acero inoxidable o plástico), y luego vierta la mezcla de adobo.

3

Mezclar bien, cubrir y mantener en la nevera durante al menos 6 horas. Seguidamente hornee durante 3 horas: Cocinar esto toma tiempo, así que planee con anticipación.

4

Precaliente el horno a 325°F. Forre una cacerola grande con una capa doble de papel de aluminio resistente, o una capa triple de papel de aluminio regular usted quiere un buen sellado. Tradicionalmente, la cochinita pibil se envuelve en hojas de plátano, que le dan un maravilloso sabor al pibil. Por lo tanto, si las hojas de plátano están disponibles puede conseguirlas en la misma tienda que la pasta de achiote, o en un mercado considere usarlas. Sólo calienta las hojas primero para hacerlas más flexibles.

5

Vierta la carne de cerdo y el adobo y cierre bien el papel aluminio. Ponga la cacerola en el horno y hornee a 325°F durante al menos 3 horas. Usted quiere que se desmorone bastante, así que empiece a revisar en la marca de tres horas.

6

Cuando el cerdo esté tierno, sácalo del horno y abre el papel de aluminio. Retire la carne con una cuchara ranurada a un bol y desmenuce con dos tenedores. Vierta suficiente salsa sobre la carne para que se moje.

7

Para servir, use esto como carne para tacos o cómalo acompañado con arroz, adornado con cilantro, gajos de lima y queso seco, un queso seco mexicano. Las cebollas rojas en escabeche son una guarnición tradicional.

Ingredientes

Ingredientes para hacer Cochinita Pibil Tradicional
 3 libras de paleta de cerdo
 1 taza de jugo de naranja, recién exprimido si es posible
 ½ taza de jugo de lima
 1 cucharadita de sal
 3 oz de pasta de achiote rojo
 Cebollas rojas en escabeche (opcional), para adornar
 Queso seco mexicano, para adornar
 Cilantro picado, para adornar
 Cuñas de lima, para la decoración

Preparación

Cómo hacer Cochinita Pibil Tradicional
1

Marinar la carne de cerdo en pasta de achiote con jugo de naranja, jugo de limón y sal: La noche anterior o la mañana antes de servir, mezcla el jugo de naranja y lima con la pasta de achiote y la sal en una licuadora hasta que se combinen.

2

Corta la carne de cerdo en trozos de unas 2 pulgadas cuadradas. No recortes la grasa, ya que la necesitarás en el estofado que viene. Siempre puedes elegirlo más tarde. Ponga el cerdo en un recipiente no reactivo (de vidrio, acero inoxidable o plástico), y luego vierta la mezcla de adobo.

3

Mezclar bien, cubrir y mantener en la nevera durante al menos 6 horas. Seguidamente hornee durante 3 horas: Cocinar esto toma tiempo, así que planee con anticipación.

4

Precaliente el horno a 325°F. Forre una cacerola grande con una capa doble de papel de aluminio resistente, o una capa triple de papel de aluminio regular usted quiere un buen sellado. Tradicionalmente, la cochinita pibil se envuelve en hojas de plátano, que le dan un maravilloso sabor al pibil. Por lo tanto, si las hojas de plátano están disponibles puede conseguirlas en la misma tienda que la pasta de achiote, o en un mercado considere usarlas. Sólo calienta las hojas primero para hacerlas más flexibles.

5

Vierta la carne de cerdo y el adobo y cierre bien el papel aluminio. Ponga la cacerola en el horno y hornee a 325°F durante al menos 3 horas. Usted quiere que se desmorone bastante, así que empiece a revisar en la marca de tres horas.

6

Cuando el cerdo esté tierno, sácalo del horno y abre el papel de aluminio. Retire la carne con una cuchara ranurada a un bol y desmenuce con dos tenedores. Vierta suficiente salsa sobre la carne para que se moje.

7

Para servir, use esto como carne para tacos o cómalo acompañado con arroz, adornado con cilantro, gajos de lima y queso seco, un queso seco mexicano. Las cebollas rojas en escabeche son una guarnición tradicional.

Receta de Cochinita Pibil Tradicional

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