Receta de Sopa Verde

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Receta de Sopa Verde

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr

Una sopa verde súper fresca y saludable rellena de verduras y sazonada con jugo de limón y pimienta de cayena. Esta receta es vegetariana y no contiene gluten. La sopa requiere un poco de multitarea; usted estará caramelizando las cebollas en una sartén mientras cocina el arroz y las verduras en una olla. La receta rinde 6 porciones de aproximadamente 1 ⅔ taza de sopa cada una.

Ingredientes para hacer sopa verde
 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para decorar
 2 Cebollas amarillas grandes, picadas
 1 Cucharadita de sal, dividida
 ¾ Tazas de agua, divididas
 ¼ Taza de arroz arbóreo, enjuagado (usé arroz arbóreo integral)
 1 Manojo grande de col rizada o acelga verde
 14 Tazas de espinacas o verduras para cocinar
 4 Tazas de caldo de verduras
 Una pizca grande de pimienta de cayena, al gusto
 Una pizca grande de pimienta de cayena, al gusto
 Arroz basmati integral cocido y garbanzos cocidos para servir. (opcional)

Cómo hacer sopa verde
1

Primero prepara las verduras: Retire las costillas de la acelga o col rizada y deséchelas o guárdelas para otra receta. Pique o rasgue las hojas de col rizada en trozos grandes. Recorte los tallos duros de las espinacas y verduras de los bebés y corte las hojas en trozos grandes.

2

Caramelice las cebollas: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue cebollas y ¼ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

3

Reduzca el fuego a bajo, agregue 2 cucharadas de agua y cubra la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén muy reducidas y tengan un color caramelo profundo, de 25 minutos. Revuelva con frecuencia mientras la sartén está todavía caliente y ocasionalmente una vez que la sartén se haya enfriado.

4

Cocine el arroz arbóreo: Mientras las cebollas se están cocinando, combine las 3 tazas restantes de agua y ¾ cucharadita de sal en una olla sopera o en un horno. Añadir el arroz y llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento, tape y cocine por 15 minutos.

5

Cuando el arroz esté cocido durante 15 minutos, añada las verduras de acelga o la col rizada. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y cocine por 10 minutos.

6

Cuando las cebollas estén caramelizadas, revuelva un poco del líquido hirviendo en ellas. Luego agregue la mezcla de cebolla al arroz junto con la espinaca, el caldo de verduras y la cayena. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y cocine, revolviendo una vez, hasta que la espinaca esté tierna pero aún verde brillante, unos 5 minutos más.

7

Haga puré la sopa en la olla con una licuadora de inmersión hasta que esté perfectamente suave, o en una licuadora normal en tandas. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y añada más jugo de limón, sal marina o pimienta de cayena, si lo desea. Adorne cada plato de sopa con un chorrito de aceite de oliva.

8

Divida la sopa verde en tazones si la va a servir como bisque, o sírvala en tazones sobre arroz cocido y garbanzos para una comida más completa. Servir con rodajas de limón y pimienta negra recién molida a un lado.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa verde
 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para decorar
 2 Cebollas amarillas grandes, picadas
 1 Cucharadita de sal, dividida
 ¾ Tazas de agua, divididas
 ¼ Taza de arroz arbóreo, enjuagado (usé arroz arbóreo integral)
 1 Manojo grande de col rizada o acelga verde
 14 Tazas de espinacas o verduras para cocinar
 4 Tazas de caldo de verduras
 Una pizca grande de pimienta de cayena, al gusto
 Una pizca grande de pimienta de cayena, al gusto
 Arroz basmati integral cocido y garbanzos cocidos para servir. (opcional)

Instrucciones

Cómo hacer sopa verde
1

Primero prepara las verduras: Retire las costillas de la acelga o col rizada y deséchelas o guárdelas para otra receta. Pique o rasgue las hojas de col rizada en trozos grandes. Recorte los tallos duros de las espinacas y verduras de los bebés y corte las hojas en trozos grandes.

2

Caramelice las cebollas: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue cebollas y ¼ cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

3

Reduzca el fuego a bajo, agregue 2 cucharadas de agua y cubra la sartén. Cocine hasta que las cebollas estén muy reducidas y tengan un color caramelo profundo, de 25 minutos. Revuelva con frecuencia mientras la sartén está todavía caliente y ocasionalmente una vez que la sartén se haya enfriado.

4

Cocine el arroz arbóreo: Mientras las cebollas se están cocinando, combine las 3 tazas restantes de agua y ¾ cucharadita de sal en una olla sopera o en un horno. Añadir el arroz y llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento, tape y cocine por 15 minutos.

5

Cuando el arroz esté cocido durante 15 minutos, añada las verduras de acelga o la col rizada. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y cocine por 10 minutos.

6

Cuando las cebollas estén caramelizadas, revuelva un poco del líquido hirviendo en ellas. Luego agregue la mezcla de cebolla al arroz junto con la espinaca, el caldo de verduras y la cayena. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y cocine, revolviendo una vez, hasta que la espinaca esté tierna pero aún verde brillante, unos 5 minutos más.

7

Haga puré la sopa en la olla con una licuadora de inmersión hasta que esté perfectamente suave, o en una licuadora normal en tandas. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y añada más jugo de limón, sal marina o pimienta de cayena, si lo desea. Adorne cada plato de sopa con un chorrito de aceite de oliva.

8

Divida la sopa verde en tazones si la va a servir como bisque, o sírvala en tazones sobre arroz cocido y garbanzos para una comida más completa. Servir con rodajas de limón y pimienta negra recién molida a un lado.

Receta de Sopa Verde

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