Esta sopa de hinojo y zanahoria es perfecta como primer plato o como cena especial. Su delicioso sabor proviene de las semillas de hinojo tostadas, un agradable complemento a las zanahorias. Disfrute de esta deliciosa receta con toda la familia y sorprendalos con tan delicioso platillo.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el hinojo, cocine y revuelva de 3 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Agregue las zanahorias, la batata y la manzana; cocine y revuelva por 5 minutos más.
Agregue el caldo, el arroz, la hoja de laurel y el curry en polvo y deje hervir. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos o hasta que los vegetales y el arroz estén suaves.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Descarte la hoja de laurel. Procese en tandas en una licuadora hasta que esté suave; regrese a la sartén. Agregue el jugo de limón, sal y pimienta. Cocine a fuego medio 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Servir inmediatamente la sopa de hinojo y zanahoria, spolvorear con perejil.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el hinojo, cocine y revuelva de 3 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Agregue las zanahorias, la batata y la manzana; cocine y revuelva por 5 minutos más.
Agregue el caldo, el arroz, la hoja de laurel y el curry en polvo y deje hervir. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos o hasta que los vegetales y el arroz estén suaves.
Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Descarte la hoja de laurel. Procese en tandas en una licuadora hasta que esté suave; regrese a la sartén. Agregue el jugo de limón, sal y pimienta. Cocine a fuego medio 5 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Servir inmediatamente la sopa de hinojo y zanahoria, spolvorear con perejil.
