Esta sencilla sopa tailandesa de pollo tiene ese distintivo sabor tailandés: un equilibrio entre picante, salado, dulce y agrio. El calor de esta sopa es especialmente bienvenida durante el invierno. Agregue fideos si está planeando hacer de esta sopa un plato principal.
Corte en rodajas y pique la parte inferior del tallo de hierba de limón. Conserve el tallo superior para la olla sopera. Coloque el caldo de pollo en una olla sopera grande a fuego medio-alto. Si le sobran huesos de pollo o pavo, añádalos también. Lleve a ebullición.
Agregue el pollo fresco, el pollo o pavo sobrante y los hongos. Luego agregue el limoncillo preparado incluyendo los pedazos del tallo superior, las hojas de lima kaffir y los chiles frescos.
Hierva de 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Baje el fuego a medio. Agregue el galangal o jengibre, 1/2 lata de leche de coco, la salsa de pescado y vegetales extra (si los usa). Revuelva bien y cocine a fuego lento 2 minutos. Baje el fuego a bajo. Agregue el jugo de limón y revuelva.
Haga una prueba de sabor. Busque un equilibrio entre los sabores picante, agrio, salado y dulce. Comience con la salinidad, agregando más salsa de pescado si la sopa no es lo suficientemente salada o sabrosa, 1 cucharada a la vez. Si está muy agria, agregue el azúcar morena. Si la sopa es demasiado picante o si desea que sea más cremosa, añada más leche de coco. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chiles.
Sirva la sopa tailandesa con un cucharón en tazones de servir. Espolvoree un poco de cilantro fresco, albahaca y cebolletas sobre cada tazón. Para un toque extra de sabor, agregue una cucharada de salsa de chile, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.
Ingredientes
Instrucciones
Corte en rodajas y pique la parte inferior del tallo de hierba de limón. Conserve el tallo superior para la olla sopera. Coloque el caldo de pollo en una olla sopera grande a fuego medio-alto. Si le sobran huesos de pollo o pavo, añádalos también. Lleve a ebullición.
Agregue el pollo fresco, el pollo o pavo sobrante y los hongos. Luego agregue el limoncillo preparado incluyendo los pedazos del tallo superior, las hojas de lima kaffir y los chiles frescos.
Hierva de 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Baje el fuego a medio. Agregue el galangal o jengibre, 1/2 lata de leche de coco, la salsa de pescado y vegetales extra (si los usa). Revuelva bien y cocine a fuego lento 2 minutos. Baje el fuego a bajo. Agregue el jugo de limón y revuelva.
Haga una prueba de sabor. Busque un equilibrio entre los sabores picante, agrio, salado y dulce. Comience con la salinidad, agregando más salsa de pescado si la sopa no es lo suficientemente salada o sabrosa, 1 cucharada a la vez. Si está muy agria, agregue el azúcar morena. Si la sopa es demasiado picante o si desea que sea más cremosa, añada más leche de coco. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chiles.
Sirva la sopa tailandesa con un cucharón en tazones de servir. Espolvoree un poco de cilantro fresco, albahaca y cebolletas sobre cada tazón. Para un toque extra de sabor, agregue una cucharada de salsa de chile, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.
