Receta de Sopa Minestrone

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Receta de Sopa Minestrone
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Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

Esta receta clásica de sopa minestrone es saludable, fácil de preparar y tiene un sabor increíble. También es vegetariano, si no lo cubre con queso. La receta rinde 6 tazones u 8 tazas de sopa. Disfrute de esta deliciosa sopa con toda su familia.

Ingredientes para hacer sopa minestrone
 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
 1 Cebolla amarilla mediana, picada
 2 Zanahorias medianas, peladas y picadas
 2 Costillas medianas de apio, picadas
 ¼ Taza de pasta de tomate
 2 Tazas de verduras de temporada picadas (papas, calabaza amarilla, calabacín, calabaza, frijoles verdes o guisantes)
 4 Dientes de ajo, prensados o picados
 ½ Cucharadita de orégano seco
 ½ Cucharadita de tomillo seco
 1 Lata grande de tomates picados, con su líquido
 4 Tazas de caldo vegetal
 2 Tazas de agua
 1 Cucharadita de sal marina fina
 2 Hojas de laurel
 1 Taza de orecchiette de grano entero, codo o pasta de concha pequeña
 1 ½ Tazas de frijoles cocidos
 2 Tazas de espinaca bebé, col rizada picada o col verde picada
 2 Cucharaditas de jugo de limón
 Pimienta negra recién molida
 Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
 Queso parmesano recién rallado, para adornar (opcional)
Cómo hacer sopa minestrone
1

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o caldera grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas se estén volviendo translúcidas, de 8 minutos.

2

Añadir las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.

3

Verter los tomates cortados en dados y sus jugos, el caldo y el agua. Añadir la sal, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.

4

Suba el fuego a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio de 1 pulgada para que salga el vapor. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento.

5

Cocine por 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y las verduras estén tiernas.

6

Retire la olla del fuego, luego retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y el resto de la cucharada de aceite de oliva. Saboree y sazone con más sal (normalmente añado más sobre ¼ cucharadita) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Adorne los tazones de la sopa minestrone con parmesano rallado, si lo desea.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa minestrone
 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
 1 Cebolla amarilla mediana, picada
 2 Zanahorias medianas, peladas y picadas
 2 Costillas medianas de apio, picadas
 ¼ Taza de pasta de tomate
 2 Tazas de verduras de temporada picadas (papas, calabaza amarilla, calabacín, calabaza, frijoles verdes o guisantes)
 4 Dientes de ajo, prensados o picados
 ½ Cucharadita de orégano seco
 ½ Cucharadita de tomillo seco
 1 Lata grande de tomates picados, con su líquido
 4 Tazas de caldo vegetal
 2 Tazas de agua
 1 Cucharadita de sal marina fina
 2 Hojas de laurel
 1 Taza de orecchiette de grano entero, codo o pasta de concha pequeña
 1 ½ Tazas de frijoles cocidos
 2 Tazas de espinaca bebé, col rizada picada o col verde picada
 2 Cucharaditas de jugo de limón
 Pimienta negra recién molida
 Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
 Queso parmesano recién rallado, para adornar (opcional)

Instrucciones

Cómo hacer sopa minestrone
1

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o caldera grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas se estén volviendo translúcidas, de 8 minutos.

2

Añadir las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.

3

Verter los tomates cortados en dados y sus jugos, el caldo y el agua. Añadir la sal, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.

4

Suba el fuego a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio de 1 pulgada para que salga el vapor. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento.

5

Cocine por 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y las verduras estén tiernas.

6

Retire la olla del fuego, luego retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y el resto de la cucharada de aceite de oliva. Saboree y sazone con más sal (normalmente añado más sobre ¼ cucharadita) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Adorne los tazones de la sopa minestrone con parmesano rallado, si lo desea.

Receta de Sopa Minestrone

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