Esta receta clásica de sopa minestrone es saludable, fácil de preparar y tiene un sabor increíble. También es vegetariano, si no lo cubre con queso. La receta rinde 6 tazones u 8 tazas de sopa. Disfrute de esta deliciosa sopa con toda su familia.
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o caldera grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas se estén volviendo translúcidas, de 8 minutos.
Añadir las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.
Verter los tomates cortados en dados y sus jugos, el caldo y el agua. Añadir la sal, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.
Suba el fuego a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio de 1 pulgada para que salga el vapor. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento.
Cocine por 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y las verduras estén tiernas.
Retire la olla del fuego, luego retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y el resto de la cucharada de aceite de oliva. Saboree y sazone con más sal (normalmente añado más sobre ¼ cucharadita) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Adorne los tazones de la sopa minestrone con parmesano rallado, si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o caldera grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas se estén volviendo translúcidas, de 8 minutos.
Añadir las verduras de temporada, el ajo, el orégano y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.
Verter los tomates cortados en dados y sus jugos, el caldo y el agua. Añadir la sal, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.
Suba el fuego a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio de 1 pulgada para que salga el vapor. Reduzca el fuego según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento.
Cocine por 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe hirviendo a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y las verduras estén tiernas.
Retire la olla del fuego, luego retire las hojas de laurel. Agregue el jugo de limón y el resto de la cucharada de aceite de oliva. Saboree y sazone con más sal (normalmente añado más sobre ¼ cucharadita) y pimienta hasta que los sabores realmente canten. Adorne los tazones de la sopa minestrone con parmesano rallado, si lo desea.
