CalificaciónDificultadPrincipiante Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total25 mins
Un tesoro entrañable del recetario criollo del Perú, famoso por su rapidez, calidez reconfortante y caldillo lechoso aromático. Tiras finas de lomo o bistec de res se sellan con un sofrito de cebolla roja en brunoise, ajo, pasta de ají panca y pasta de tomate. Cocinada con caldo de carne a 100 °C (212 °F), fideos cabello de ángel, un huevo escalfado y un chorro generoso de leche evaporada, se perfuma al final con orégano seco tostado.
Carne de Res y Sofrito Criollo
300 grs lomo o bistec de res cortado en cubitos pequeños o tiras finas
25 ml aceite vegetal y 1 cebolla roja mediana picada finamente
2 ajo picados, 1 cda de ají panca molido y 1 cda de pasta de tomate
Caldo, Fideos y Huevo
1 caldo de res casero caliente o agua
100 grs fideos cabello de ángel troceados toscos
2 huevos camperos frescos
Toque Lácteo y Orégano
100 ml leche evaporada entera cremosa
1 orégano seco frotado en las palmas y sal al gusto
Sofrito Criollo y Sellado
1En una cazuela calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla roja y los ajos picados; sofríe 4 minutos. Agrega el ají panca y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos más hasta formar una pasta aromática.
2Añade la carne de res picada salpimentada y dora a fuego vivo durante 3 minutos hasta que cambie de color y selle sus jugos.
Cocción de Fideos y Escalfado
3Vierte el caldo de res caliente y lleva a hervor vivo a 100 °C (212 °F). Añade los fideos cabello de ángel y cocina durante 3 minutos.
4Rompe los huevos directamente dentro del caldo hirviendo; cocina tapado a fuego suave 2 minutos para que las claras cuajen pero las yemas queden tiernas.
Leche Evaporada y Orégano
5Apaga el fuego. Vierte la leche evaporada en hilo fino removiendo el caldo suavemente.
6Frota el orégano seco entre las palmas de las manos dejándolo caer sobre la sopa humeante y sirve de inmediato con pan tostado.
Ingredientes
Carne de Res y Sofrito Criollo
300 grs lomo o bistec de res cortado en cubitos pequeños o tiras finas
25 ml aceite vegetal y 1 cebolla roja mediana picada finamente
2 ajo picados, 1 cda de ají panca molido y 1 cda de pasta de tomate
Caldo, Fideos y Huevo
1 caldo de res casero caliente o agua
100 grs fideos cabello de ángel troceados toscos
2 huevos camperos frescos
Toque Lácteo y Orégano
100 ml leche evaporada entera cremosa
1 orégano seco frotado en las palmas y sal al gusto
Instrucciones
Sofrito Criollo y Sellado
1En una cazuela calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla roja y los ajos picados; sofríe 4 minutos. Agrega el ají panca y la pasta de tomate, cocinando 2 minutos más hasta formar una pasta aromática.
2Añade la carne de res picada salpimentada y dora a fuego vivo durante 3 minutos hasta que cambie de color y selle sus jugos.
Cocción de Fideos y Escalfado
3Vierte el caldo de res caliente y lleva a hervor vivo a 100 °C (212 °F). Añade los fideos cabello de ángel y cocina durante 3 minutos.
4Rompe los huevos directamente dentro del caldo hirviendo; cocina tapado a fuego suave 2 minutos para que las claras cuajen pero las yemas queden tiernas.
Leche Evaporada y Orégano
5Apaga el fuego. Vierte la leche evaporada en hilo fino removiendo el caldo suavemente.
6Frota el orégano seco entre las palmas de las manos dejándolo caer sobre la sopa humeante y sirve de inmediato con pan tostado.
Sopa a la Minuta de Carne Peruana Tradicional con Leche, Cabello de Ángel y Huevo
Recetas relacionadas
Sopa Alemana Tradicional de Papa con Salchichas Ahumadas y Puerros (Kartoffelsuppe)
Receta de Sopa de Tortilla Mexicana
Receta de Sopa de Frijoles Mediterráneos
Receta de Sopa de Arroz con Pollo
Receta de Sopa Fría con Pollo
Receta de Sopa Italiana de Salchicha