El nombre de esta clásica sopa griega de limón y huevos proviene de sus dos ingredientes principales: huevo (avgo) y zumo de limón (lemono). La clave de esta sopa es templar la mezcla de huevo y limón añadiendo lentamente caldo caliente y luego batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
Para preparar la sopa, ponga a hervir el caldo en una cacerola grande. Baje el fuego y agregue sal, pimienta y orzo; cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego. Ponga a un lado 2 tazas de caldo.
Para preparar la mezcla de limón y huevo, bata las claras de huevo en un recipiente mediano hasta que se formen picos suaves. (Puede hacer esto con una batidora de mano o con una batidora de soporte.)
Bata las yemas de huevo y el jugo de limón. Vierta 2 tazas de caldo caliente reservado lentamente en la mezcla de limón y huevo, batiendo continuamente hasta que todo esté incorporado.
Vuelva a calentar la sopa a fuego medio y bata la mezcla de limón y huevo. Añada de nuevo el caldo de pollo a la sopa y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
Para servir la sopa griega de limón, coloque en platos calientes y adorne con pimienta blanca, eneldo picado, una ramita de eneldo y limón en rodajas.
Ingredientes
Instrucciones
Para preparar la sopa, ponga a hervir el caldo en una cacerola grande. Baje el fuego y agregue sal, pimienta y orzo; cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego. Ponga a un lado 2 tazas de caldo.
Para preparar la mezcla de limón y huevo, bata las claras de huevo en un recipiente mediano hasta que se formen picos suaves. (Puede hacer esto con una batidora de mano o con una batidora de soporte.)
Bata las yemas de huevo y el jugo de limón. Vierta 2 tazas de caldo caliente reservado lentamente en la mezcla de limón y huevo, batiendo continuamente hasta que todo esté incorporado.
Vuelva a calentar la sopa a fuego medio y bata la mezcla de limón y huevo. Añada de nuevo el caldo de pollo a la sopa y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
Para servir la sopa griega de limón, coloque en platos calientes y adorne con pimienta blanca, eneldo picado, una ramita de eneldo y limón en rodajas.
