Esta sopa crema de verduras puede refrigerarse hasta 3 días. Para una versión vegetariana o vegana de esta sopa, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Para obtener el mejor sabor, recomendamos uno que sea pesado en hongos. En lugar de la crema, use leche de coco.
Pique la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos de 1/2 pulgada. Pique las papas en trozos de 1/2 pulgada, pero aparte de otras verduras.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Mezcle la cebolla, las zanahorias y el apio con el aceite. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y agregar las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras suden, se ablanden y huelan bien; de 8 minutos.
Agregue las papas, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocine por 5 minutos. (Agregue más aceite si la olla parece seca). Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un tenedor; aproximadamente 15 minutos.
Retire la sopa del fuego. Saque las hojas de laurel y las ramas de tomillo y deséchelas. Use una licuadora de inmersión, una licuadora de pie o un molino de alimentos para hacer puré la sopa crema de verduras hasta que esté suave. Agregue la mitad y la otra mitad. Pruebe para sazonar y ajuste con más sal y pimienta si es necesario, sirva inmediatamente.
Ingredientes
Instrucciones
Pique la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos de 1/2 pulgada. Pique las papas en trozos de 1/2 pulgada, pero aparte de otras verduras.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Mezcle la cebolla, las zanahorias y el apio con el aceite. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y agregar las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras suden, se ablanden y huelan bien; de 8 minutos.
Agregue las papas, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocine por 5 minutos. (Agregue más aceite si la olla parece seca). Verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un tenedor; aproximadamente 15 minutos.
Retire la sopa del fuego. Saque las hojas de laurel y las ramas de tomillo y deséchelas. Use una licuadora de inmersión, una licuadora de pie o un molino de alimentos para hacer puré la sopa crema de verduras hasta que esté suave. Agregue la mitad y la otra mitad. Pruebe para sazonar y ajuste con más sal y pimienta si es necesario, sirva inmediatamente.
