Esta es una sencilla y refrescante sopa fría de sandía, a la que se le añade aceite de oliva, vinagre, zumo de lima y sal, para crear el equilibrio perfecto de sabores. Un poco de picante en forma de cayena o pimiento rojo triturado también es bienvenido, así como un chorro extra de jugo de limón en la mesa.
Poner 5 tazas de sandía picada en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener un puré. Colar el puré a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. Tomar aproximadamente 4 tazas de puré.
Sazone con sal, pimienta y cayena, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón. Enfríe el recipiente con hielo o refrigere durante 10 minutos.
Para servir, coloque el resto de la sandía picada, el melón y el pepino en un recipiente pequeño para mezclar. Mezcle con un poco de sal y pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Divida la mezcla uniformemente en tazones de sopa fríos.
Coloque la sopa fría de sandía en cada recipiente. Espolvorear con cebollino, albahaca y menta. Añada un poco de pimienta roja machacada y sal hojaldrada si lo desea.
Ingredientes
Instrucciones
Poner 5 tazas de sandía picada en un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener un puré. Colar el puré a través de un tamiz de malla fina en un recipiente. Tomar aproximadamente 4 tazas de puré.
Sazone con sal, pimienta y cayena, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón. Enfríe el recipiente con hielo o refrigere durante 10 minutos.
Para servir, coloque el resto de la sandía picada, el melón y el pepino en un recipiente pequeño para mezclar. Mezcle con un poco de sal y pimienta, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Divida la mezcla uniformemente en tazones de sopa fríos.
Coloque la sopa fría de sandía en cada recipiente. Espolvorear con cebollino, albahaca y menta. Añada un poco de pimienta roja machacada y sal hojaldrada si lo desea.
