Receta de Sopa Fría de Pepino

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Receta de Sopa Fría de Pepino

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo total25 mins

Esta fresca y refrescante sopa fría de pepino obtiene sabor y cremosidad del yogur griego y un gran sabor veraniego de muchas hierbas frescas. Ádemas es una sopa muy fácil y rápida de preparar que en poco tiempo tiene un delicioso platillo para servir.

Ingredientes para hacer sopa fría de pepino
 2 Pepinos grandes, cortados a la mitad y sin semillas 1/2 taza en cubitos finos, el resto picado en trozos grandes
 1 ½ Tazas de yogur griego natural
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
 1 Chalote pequeño, picado
 1 Diente de ajo
  Taza de eneldo sin empaquetar
 ¼ Taza de hojas de perejil de hoja plana sin empaquetar
 2 Cucharadas de hojas de estragón sueltas
 ¼ Taza de aceite de oliva y más para rociar
 ½ Cebolla roja, finamente picada
 Sal al gusto
 Pimienta blanca recién molida

Cómo hacer sopa fría de pepino
1

En una licuadora, combine el pepino picado con el yogur, el jugo de limón, el chalote, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y la 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle por 5 minutos o hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta blanca, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.

2

Sazone la sopa fría de pepino de nuevo justo antes de servirla. Vierta la sopa en tazones. Adornar con el pepino picado, la cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva y servir.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa fría de pepino
 2 Pepinos grandes, cortados a la mitad y sin semillas 1/2 taza en cubitos finos, el resto picado en trozos grandes
 1 ½ Tazas de yogur griego natural
 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
 1 Chalote pequeño, picado
 1 Diente de ajo
  Taza de eneldo sin empaquetar
 ¼ Taza de hojas de perejil de hoja plana sin empaquetar
 2 Cucharadas de hojas de estragón sueltas
 ¼ Taza de aceite de oliva y más para rociar
 ½ Cebolla roja, finamente picada
 Sal al gusto
 Pimienta blanca recién molida

Preparación

Cómo hacer sopa fría de pepino
1

En una licuadora, combine el pepino picado con el yogur, el jugo de limón, el chalote, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y la 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle por 5 minutos o hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta blanca, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.

2

Sazone la sopa fría de pepino de nuevo justo antes de servirla. Vierta la sopa en tazones. Adornar con el pepino picado, la cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva y servir.

Receta de Sopa Fría de Pepino

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