Esta fresca y refrescante sopa fría de pepino obtiene sabor y cremosidad del yogur griego y un gran sabor veraniego de muchas hierbas frescas. Ádemas es una sopa muy fácil y rápida de preparar que en poco tiempo tiene un delicioso platillo para servir.
En una licuadora, combine el pepino picado con el yogur, el jugo de limón, el chalote, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y la 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle por 5 minutos o hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta blanca, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
Sazone la sopa fría de pepino de nuevo justo antes de servirla. Vierta la sopa en tazones. Adornar con el pepino picado, la cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva y servir.
Ingredientes
Instrucciones
En una licuadora, combine el pepino picado con el yogur, el jugo de limón, el chalote, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y la 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle por 5 minutos o hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta blanca, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
Sazone la sopa fría de pepino de nuevo justo antes de servirla. Vierta la sopa en tazones. Adornar con el pepino picado, la cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva y servir.
