Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total25 mins
Esta fresca y refrescante sopa fría de pepino obtiene sabor y cremosidad del yogur griego y un gran sabor veraniego de muchas hierbas frescas. Ádemas es una sopa muy fácil y rápida de preparar que en poco tiempo tiene un delicioso platillo para servir.
Ingredientes para hacer sopa fría de pepino
2 Pepinos grandes, cortados a la mitad y sin semillas 1/2 taza en cubitos finos, el resto picado en trozos grandes
1 ½ Tazas de yogur griego natural
3 Cucharadas de jugo de limón fresco
1 Chalote pequeño, picado
1 Diente de ajo
⅓ Taza de eneldo sin empaquetar
¼ Taza de hojas de perejil de hoja plana sin empaquetar
2 Cucharadas de hojas de estragón sueltas
¼ Taza de aceite de oliva y más para rociar
½ Cebolla roja, finamente picada
Sal al gusto
Pimienta blanca recién molida
Cómo hacer sopa fría de pepino
1
En una licuadora, combine el pepino picado con el yogur, el jugo de limón, el chalote, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y la 1/4 taza de aceite de oliva. Mezcle por 5 minutos o hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta blanca, cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
2
Sazone la sopa fría de pepino de nuevo justo antes de servirla. Vierta la sopa en tazones. Adornar con el pepino picado, la cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva y servir.
Ingredientes
Ingredientes para hacer sopa fría de pepino
2 Pepinos grandes, cortados a la mitad y sin semillas 1/2 taza en cubitos finos, el resto picado en trozos grandes
1 ½ Tazas de yogur griego natural
3 Cucharadas de jugo de limón fresco
1 Chalote pequeño, picado
1 Diente de ajo
⅓ Taza de eneldo sin empaquetar
¼ Taza de hojas de perejil de hoja plana sin empaquetar
2 Cucharadas de hojas de estragón sueltas
¼ Taza de aceite de oliva y más para rociar
½ Cebolla roja, finamente picada
Sal al gusto
Pimienta blanca recién molida
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