Receta de Sopa Fosforera

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Receta de Sopa Fosforera

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Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción1 hr 15 minsTiempo total1 hr 30 mins

Esta deliciosa receta de sopa fosforera puede levantar el ánimo de cualquiera, especialmente en invierno. En Ecuador hay una sopa de marisco al horno hecha de plátanos verdes rallados y servida sobre un sofrito. La forma tradicional de servirlo es en platos individuales de cerámica. En Venezuela la Fosforera, o Siete Potencias como también se le conoce, está hecha de una variedad de mariscos, incluyendo pulpo y cangrejo. Algunas personas creen que es un afrodisíaco.

Ingredientes para hacer sopa fosforera
 1 Cabeza de pescado
 ½ Galón de agua
 ½ Cebolla blanca, picada en trozos grandes
 3 Dientes de ajo, machacados
 ½ Pimiento verde, sin semillas
 1 Ají dulce sin semillas y cortado en dados
 ½ Puerro, cortado en trozos grandes
 1 Tomate maduro, sin piel y sin semillas, picado en trozos
 ½ Taza de vino blanco, si lo desea
 1 Ramita de cilantro
Marisco
 1 lb Camarones, con cáscara intacta y con cabeza si es posible
 1 Bolsa de mejillones
 1 lb Calamar, limpiado y cortado en anillos
 ½ lb Vieiras
 1 Pescado entero (el que usted desee), sin cabeza y guardado; cortado en filetes
 2 Yucas picadas en trozos grandes u otro vegetal de su elección
 1 Manojo de cilantro, picado

Cómo hacer sopa fosforera
1

Lave muy bien los camarones y retire las cáscaras y las cabezas. Deje los camarones a un lado para el segundo paso de la receta. Guarde las conchas y las cabezas para el caldo.

2

Hervir la cabeza de pescado, las gambas y las cabezas con la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el ají dulce, el puerro, el cilantro y el tomate durante 45 minutos. Colar el caldo en un recipiente; retirar los sólidos y reservarlos.

3

En otra cacerola, hierva las vieiras y los calamares. Agregue el pescado, camarones, mejillones, yuca (o cualquier vegetal que desee); agregue sal y/o pimienta si lo desea. Si lo desea, añada el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

4

Cuando esté listo para servir la sopa fosforera, coloque el pescado y marisco que cocinó en el segundo paso en un tazón y vierta el caldo. Espolvoree el cilantro por encima antes de servir.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa fosforera
 1 Cabeza de pescado
 ½ Galón de agua
 ½ Cebolla blanca, picada en trozos grandes
 3 Dientes de ajo, machacados
 ½ Pimiento verde, sin semillas
 1 Ají dulce sin semillas y cortado en dados
 ½ Puerro, cortado en trozos grandes
 1 Tomate maduro, sin piel y sin semillas, picado en trozos
 ½ Taza de vino blanco, si lo desea
 1 Ramita de cilantro
Marisco
 1 lb Camarones, con cáscara intacta y con cabeza si es posible
 1 Bolsa de mejillones
 1 lb Calamar, limpiado y cortado en anillos
 ½ lb Vieiras
 1 Pescado entero (el que usted desee), sin cabeza y guardado; cortado en filetes
 2 Yucas picadas en trozos grandes u otro vegetal de su elección
 1 Manojo de cilantro, picado

Preparación

Cómo hacer sopa fosforera
1

Lave muy bien los camarones y retire las cáscaras y las cabezas. Deje los camarones a un lado para el segundo paso de la receta. Guarde las conchas y las cabezas para el caldo.

2

Hervir la cabeza de pescado, las gambas y las cabezas con la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el ají dulce, el puerro, el cilantro y el tomate durante 45 minutos. Colar el caldo en un recipiente; retirar los sólidos y reservarlos.

3

En otra cacerola, hierva las vieiras y los calamares. Agregue el pescado, camarones, mejillones, yuca (o cualquier vegetal que desee); agregue sal y/o pimienta si lo desea. Si lo desea, añada el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.

4

Cuando esté listo para servir la sopa fosforera, coloque el pescado y marisco que cocinó en el segundo paso en un tazón y vierta el caldo. Espolvoree el cilantro por encima antes de servir.

Receta de Sopa Fosforera

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