Esta deliciosa receta de sopa fosforera puede levantar el ánimo de cualquiera, especialmente en invierno. En Ecuador hay una sopa de marisco al horno hecha de plátanos verdes rallados y servida sobre un sofrito. La forma tradicional de servirlo es en platos individuales de cerámica. En Venezuela la Fosforera, o Siete Potencias como también se le conoce, está hecha de una variedad de mariscos, incluyendo pulpo y cangrejo. Algunas personas creen que es un afrodisíaco.
Lave muy bien los camarones y retire las cáscaras y las cabezas. Deje los camarones a un lado para el segundo paso de la receta. Guarde las conchas y las cabezas para el caldo.
Hervir la cabeza de pescado, las gambas y las cabezas con la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el ají dulce, el puerro, el cilantro y el tomate durante 45 minutos. Colar el caldo en un recipiente; retirar los sólidos y reservarlos.
En otra cacerola, hierva las vieiras y los calamares. Agregue el pescado, camarones, mejillones, yuca (o cualquier vegetal que desee); agregue sal y/o pimienta si lo desea. Si lo desea, añada el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Cuando esté listo para servir la sopa fosforera, coloque el pescado y marisco que cocinó en el segundo paso en un tazón y vierta el caldo. Espolvoree el cilantro por encima antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
Lave muy bien los camarones y retire las cáscaras y las cabezas. Deje los camarones a un lado para el segundo paso de la receta. Guarde las conchas y las cabezas para el caldo.
Hervir la cabeza de pescado, las gambas y las cabezas con la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el ají dulce, el puerro, el cilantro y el tomate durante 45 minutos. Colar el caldo en un recipiente; retirar los sólidos y reservarlos.
En otra cacerola, hierva las vieiras y los calamares. Agregue el pescado, camarones, mejillones, yuca (o cualquier vegetal que desee); agregue sal y/o pimienta si lo desea. Si lo desea, añada el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
Cuando esté listo para servir la sopa fosforera, coloque el pescado y marisco que cocinó en el segundo paso en un tazón y vierta el caldo. Espolvoree el cilantro por encima antes de servir.
