Receta de Sopa Ecuatoriana con Papas

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Receta de Sopa Ecuatoriana con Papas

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo total45 mins

Esta sopa ecuatoriana con papa es un alimento básico de la cocina ecuatoriana. Tradicionalmente se adorna con aguacate y se sirve con una salsa picante de ají. El Locro de papa como asi se le conoce, es simple y bastante rápido de preparar. Es nutritiva y llena, la comida perfecta para el confort. Puedes añadir un poco de Aji Amarillo, cebolla salteada si quieres una patadita.

Ingredientes para hacer sopa ecuatoriana
 2 lbs Papas amarillas
 1 Cebolla grande (picada)
 2 Dientes de ajo (picados)
 1 Cucharada de aceite vegetal
 2 Cucharadas de mantequilla
 1 Cucharadita de comino
 2 Tazas de caldo de pollo
 2 Tazas de agua
 ½ Taza de crema
 ½ Taza de leche
 1 Huevo
 5 oz Queso Monterey Jack (rallado)
 1 Cucharada de pasta Aji Amarillo (opcional)
 Aguacate en dados, guarnición (opcional)
 Queso fresco desmenuzado, guarnición (opcional)
 Salsa de ají (opcional)

Cómo hacer sopa ecuatoriana
1

Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla sopera pesada. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y la pasta Aji Amarillo opcional. Saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén suaves, fragantes y translúcidas.

2

Mientras las cebollas se cocinan, pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Deje a un lado. Cuando las cebollas estén suaves y doradas, agregue 1 taza de caldo de pollo. Retire la mezcla a una licuadora y procese hasta obtener un puré suave. Deje a un lado.

3

Agregue las papas a la olla sopera junto con 1 cucharada de mantequilla. Saltee hasta que las papas estén fragantes y comiencen a dorarse. Agregue el líquido de cebolla a la olla con las papas, junto con otra taza de caldo de pollo y 2 tazas de agua.

4

Deje que el líquido hierva a fuego lento, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine las papas hasta que estén muy tiernas, de 25 minutos. Triturar bien las patatas en la olla con un triturador de patatas.

5

En un recipiente pequeño, bata el huevo junto con la crema y la leche. Bata una taza de la mezcla de sopa caliente en la leche y la crema, luego agregue todo a la sopa, batiendo para que se mezcle.

6

Añada el queso rallado y bata hasta que se derrita. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa ecuatoriana con papas caliente, adornada con aguacate picado y queso fresco desmenuzado.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa ecuatoriana
 2 lbs Papas amarillas
 1 Cebolla grande (picada)
 2 Dientes de ajo (picados)
 1 Cucharada de aceite vegetal
 2 Cucharadas de mantequilla
 1 Cucharadita de comino
 2 Tazas de caldo de pollo
 2 Tazas de agua
 ½ Taza de crema
 ½ Taza de leche
 1 Huevo
 5 oz Queso Monterey Jack (rallado)
 1 Cucharada de pasta Aji Amarillo (opcional)
 Aguacate en dados, guarnición (opcional)
 Queso fresco desmenuzado, guarnición (opcional)
 Salsa de ají (opcional)

Preparación

Cómo hacer sopa ecuatoriana
1

Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla sopera pesada. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y la pasta Aji Amarillo opcional. Saltee las cebollas a fuego lento hasta que estén suaves, fragantes y translúcidas.

2

Mientras las cebollas se cocinan, pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Deje a un lado. Cuando las cebollas estén suaves y doradas, agregue 1 taza de caldo de pollo. Retire la mezcla a una licuadora y procese hasta obtener un puré suave. Deje a un lado.

3

Agregue las papas a la olla sopera junto con 1 cucharada de mantequilla. Saltee hasta que las papas estén fragantes y comiencen a dorarse. Agregue el líquido de cebolla a la olla con las papas, junto con otra taza de caldo de pollo y 2 tazas de agua.

4

Deje que el líquido hierva a fuego lento, sazone con sal y pimienta al gusto y cocine las papas hasta que estén muy tiernas, de 25 minutos. Triturar bien las patatas en la olla con un triturador de patatas.

5

En un recipiente pequeño, bata el huevo junto con la crema y la leche. Bata una taza de la mezcla de sopa caliente en la leche y la crema, luego agregue todo a la sopa, batiendo para que se mezcle.

6

Añada el queso rallado y bata hasta que se derrita. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa ecuatoriana con papas caliente, adornada con aguacate picado y queso fresco desmenuzado.

Receta de Sopa Ecuatoriana con Papas

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