Una receta de sopa poblana, con chiles asados y pelados, cocidos a fuego lento con cebolla, apio, zanahorias y espinacas con la mezcla perfecta de condimentos, y luego hechos puré para obtener una sopa maravillosamente cremosa sopa.
Ponga el sartén a calentar. Corte el chile poblano por la mitad a lo largo y colóquelo en una en el sartén ligeramente engrasado con la piel hacia arriba. Ase los poblanos unos 15 minutos, hasta que las pieles se carbonicen y ennegrezcan. Deberían hincharse.
Retirar, enfriar ligeramente, luego pelar las cáscaras y desecharlas junto con las semillas y los tallos. Pique los poblanos en trozos grandes y déjelos a un lado. Mientras los poblanos se asan, calentar una olla grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocerlos unos 5 minutos para que se ablanden.
Agregar el chile poblano asado picado, el ajo, la espinaca, los condimentos cajún y sal y pimienta. Cocine otro minuto, revolviendo. Añadir el caldo de pollo y la leche y llevar a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
Retire del fuego y agregue la crema agria hasta que esté completamente incorporada. Use una licuadora de palitos para licuar la sopa en una consistencia delgada, o transfiérala a un procesador de alimentos o a una licuadora en lotes. Sirva la sopa poblana en tazones y adorne con aceite de chile, hojuelas de chile, rebanadas de pimiento y perejil fresco picado.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga el sartén a calentar. Corte el chile poblano por la mitad a lo largo y colóquelo en una en el sartén ligeramente engrasado con la piel hacia arriba. Ase los poblanos unos 15 minutos, hasta que las pieles se carbonicen y ennegrezcan. Deberían hincharse.
Retirar, enfriar ligeramente, luego pelar las cáscaras y desecharlas junto con las semillas y los tallos. Pique los poblanos en trozos grandes y déjelos a un lado. Mientras los poblanos se asan, calentar una olla grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocerlos unos 5 minutos para que se ablanden.
Agregar el chile poblano asado picado, el ajo, la espinaca, los condimentos cajún y sal y pimienta. Cocine otro minuto, revolviendo. Añadir el caldo de pollo y la leche y llevar a ebullición rápida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
Retire del fuego y agregue la crema agria hasta que esté completamente incorporada. Use una licuadora de palitos para licuar la sopa en una consistencia delgada, o transfiérala a un procesador de alimentos o a una licuadora en lotes. Sirva la sopa poblana en tazones y adorne con aceite de chile, hojuelas de chile, rebanadas de pimiento y perejil fresco picado.
