Le va a encantar esta receta clásica de sopa de tomate. Es súper cremosa, pero ligera y mágicamente sin crema. Haga esta receta fácil en la noche. La receta rinde 4 tazones modestos, si usted está sirviendo a una multitud, simplemente duplique los ingredientes.
En una olla o sopera, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y se vuelvan translúcidas, de 8 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, 1 minuto.
Añada los tomates y el caldo de verduras y revuelva para mezclar. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine por 30 minutos, reduciendo el fuego según sea necesario para mantenerlo a fuego lento, y revolviendo ocasionalmente.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante unos minutos. Transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora, asegurándose de no llenar más allá de la línea de llenado máxima (mezcle en lotes si es necesario). Agregue los frijoles, la mantequilla, el azúcar y varias vueltas de pimienta negra. Asegure bien la tapa y mezcle la sopa hasta que quede suave, teniendo cuidado de evitar que salga vapor caliente de la tapa.
Como los tomates enlatados varían en sabor, siempre termino jugando con esta sopa un poco al final. Pruebe y, si es necesario, añada un poco más de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates), pimienta y sal.
Si está añadiendo albahaca, añádela ahora. Vuelva a mezclar brevemente y sirva caliente. Esta sopa de tomate se conserva bien hasta cuatro días más o menos.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla o sopera, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y se vuelvan translúcidas, de 8 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, 1 minuto.
Añada los tomates y el caldo de verduras y revuelva para mezclar. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine por 30 minutos, reduciendo el fuego según sea necesario para mantenerlo a fuego lento, y revolviendo ocasionalmente.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante unos minutos. Transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora, asegurándose de no llenar más allá de la línea de llenado máxima (mezcle en lotes si es necesario). Agregue los frijoles, la mantequilla, el azúcar y varias vueltas de pimienta negra. Asegure bien la tapa y mezcle la sopa hasta que quede suave, teniendo cuidado de evitar que salga vapor caliente de la tapa.
Como los tomates enlatados varían en sabor, siempre termino jugando con esta sopa un poco al final. Pruebe y, si es necesario, añada un poco más de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates), pimienta y sal.
Si está añadiendo albahaca, añádela ahora. Vuelva a mezclar brevemente y sirva caliente. Esta sopa de tomate se conserva bien hasta cuatro días más o menos.
