Receta de Sopa Mondongo

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Receta de Sopa Mondongo

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción1 hr 50 minsTiempo total2 hrs

La sopa mondongo colombiana, es una sopa de cerdo, callos y chorizo, se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Es una sopa abundante y un plato característico en todos los hogares de la zona andina de Colombia.

Ingredientes para hacer sopa mondongo
 1 lb Callos de res (mondongo), cortados en trozos pequeños
 ¼ Cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 ½ lbs Carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
 3 Chorizos colombianos, en rodajas (opcional)
 1 Tomate, picado
 2 Cebollines, picados
 ¼ Taza de cebolla blanca, picada
 4 Papas pequeñas, cortadas en cubitos
 1 lb Yuca, en cubos
 ½ Cucharadita de comino molido
 ¼ Cucharadita de achiote
  Taza de cilantro fresco
 1 Diente de ajo, picado
 Jugo de 1 lima
 Sal y pimienta

Cómo hacer sopa con huevo
1

Lavar los callos con agua tibia y frotar con zumo de limón. En una olla grande, combine los callos, el bicarbonato de sodio y suficiente agua para cubrir los callos por 2 pulgadas. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los callos estén muy tiernos, 45 minutos si utiliza una olla a presión.

2

Escurrir los callos y desechar el agua. En una olla grande, coloque los callos cocidos, la carne de cerdo, los chorizos, el tomate, los cebollines, la cebolla, el ajo, el comino y el achiote. Agregue suficiente agua para cubrir.

3

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine. Durante unos 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y las papas. Cocine por 30 minutos más.

4

Sirva en tazones y adorne con cilantro fresco y trozos de limón. Servir la sopa mondongo con arroz blanco, aguacate, plátano y ají picante a un lado.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa mondongo
 1 lb Callos de res (mondongo), cortados en trozos pequeños
 ¼ Cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 ½ lbs Carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
 3 Chorizos colombianos, en rodajas (opcional)
 1 Tomate, picado
 2 Cebollines, picados
 ¼ Taza de cebolla blanca, picada
 4 Papas pequeñas, cortadas en cubitos
 1 lb Yuca, en cubos
 ½ Cucharadita de comino molido
 ¼ Cucharadita de achiote
  Taza de cilantro fresco
 1 Diente de ajo, picado
 Jugo de 1 lima
 Sal y pimienta

Preparación

Cómo hacer sopa con huevo
1

Lavar los callos con agua tibia y frotar con zumo de limón. En una olla grande, combine los callos, el bicarbonato de sodio y suficiente agua para cubrir los callos por 2 pulgadas. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los callos estén muy tiernos, 45 minutos si utiliza una olla a presión.

2

Escurrir los callos y desechar el agua. En una olla grande, coloque los callos cocidos, la carne de cerdo, los chorizos, el tomate, los cebollines, la cebolla, el ajo, el comino y el achiote. Agregue suficiente agua para cubrir.

3

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine. Durante unos 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y las papas. Cocine por 30 minutos más.

4

Sirva en tazones y adorne con cilantro fresco y trozos de limón. Servir la sopa mondongo con arroz blanco, aguacate, plátano y ají picante a un lado.

Receta de Sopa Mondongo

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