Esta sencilla receta de sopa de lentejas vegetariana se combina rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. Asegúrese de tener sus ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar! La receta rinde cuatro tazones grandes de sopa, o seis porciones más modestas.
Caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y la zanahoria picadas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se esté volviendo translúcida, unos 5 minutos.
Añadir el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, uno 1 minuto. Vierta los tomates escurridos y cocine por unos minutos más, revolviendo a menudo, para realzar su sabor.
Verter las lentejas, el caldo y el agua. Agregue 1 cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Cocine por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún así mantengan su forma.
Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora. Asegure bien la tapa, proteja su mano del vapor con un paño de cocina colocado sobre la tapa, y haga puré con la sopa hasta que esté suave. Vuelva a verter la sopa en puré en la olla.
Añada las verduras picadas y cocine por 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a su gusto. Retire la olla del fuego y añada 1 cucharada de jugo de limón. Saboree y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón hasta que los sabores realmente canten. Para una sopa más picante, añada otra pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo.
Servir la sopa de lentejas caliente. Las sobras se conservan bien durante unos 4 días en el refrigerador.
Ingredientes
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y la zanahoria picadas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se esté volviendo translúcida, unos 5 minutos.
Añadir el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, uno 1 minuto. Vierta los tomates escurridos y cocine por unos minutos más, revolviendo a menudo, para realzar su sabor.
Verter las lentejas, el caldo y el agua. Agregue 1 cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Cocine por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún así mantengan su forma.
Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora. Asegure bien la tapa, proteja su mano del vapor con un paño de cocina colocado sobre la tapa, y haga puré con la sopa hasta que esté suave. Vuelva a verter la sopa en puré en la olla.
Añada las verduras picadas y cocine por 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a su gusto. Retire la olla del fuego y añada 1 cucharada de jugo de limón. Saboree y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón hasta que los sabores realmente canten. Para una sopa más picante, añada otra pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo.
Servir la sopa de lentejas caliente. Las sobras se conservan bien durante unos 4 días en el refrigerador.
