Receta de Sopa de Lentejas con Verduras

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Receta de Sopa de Lentejas con Verduras

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción45 minsTiempo total55 mins

Esta sencilla receta de sopa de lentejas vegetariana se combina rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. Asegúrese de tener sus ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar! La receta rinde cuatro tazones grandes de sopa, o seis porciones más modestas.

Ingredientes para hacer sopa de lentejas
 ¼ Taza de aceite de oliva extra virgen
 1 Cebolla mediana amarilla o blanca, picada
 2 Zanahorias, peladas y picadas
 4 Dientes de ajo, prensados o picados
 2 Cucharaditas de comino molido
 1 Cucharadita de curry en polvo
 ½ Cucharadita de tomillo seco
 1 Lata grande de tomates picados, ligeramente escurridos
 1 Taza de lentejas marrones o verdes, recogidas y enjuagadas
 4 Tazas de caldo de verduras
 2 Tazas de agua
 1 Cucharadita de sal, más al gusto
 1 Taza de col verde fresca picada o col rizada, sin las costillas duras
 2 Cucharadas de jugo de limón (al gusto)
 Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
 Pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo hacer sopa de lentejas
1

Caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y la zanahoria picadas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se esté volviendo translúcida, unos 5 minutos.

2

Añadir el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, uno 1 minuto. Vierta los tomates escurridos y cocine por unos minutos más, revolviendo a menudo, para realzar su sabor.

3

Verter las lentejas, el caldo y el agua. Agregue 1 cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Cocine por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún así mantengan su forma.

4

Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora. Asegure bien la tapa, proteja su mano del vapor con un paño de cocina colocado sobre la tapa, y haga puré con la sopa hasta que esté suave. Vuelva a verter la sopa en puré en la olla.

5

Añada las verduras picadas y cocine por 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a su gusto. Retire la olla del fuego y añada 1 cucharada de jugo de limón. Saboree y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón hasta que los sabores realmente canten. Para una sopa más picante, añada otra pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo.

6

Servir la sopa de lentejas caliente. Las sobras se conservan bien durante unos 4 días en el refrigerador.

Ingredientes

Ingredientes para hacer sopa de lentejas
 ¼ Taza de aceite de oliva extra virgen
 1 Cebolla mediana amarilla o blanca, picada
 2 Zanahorias, peladas y picadas
 4 Dientes de ajo, prensados o picados
 2 Cucharaditas de comino molido
 1 Cucharadita de curry en polvo
 ½ Cucharadita de tomillo seco
 1 Lata grande de tomates picados, ligeramente escurridos
 1 Taza de lentejas marrones o verdes, recogidas y enjuagadas
 4 Tazas de caldo de verduras
 2 Tazas de agua
 1 Cucharadita de sal, más al gusto
 1 Taza de col verde fresca picada o col rizada, sin las costillas duras
 2 Cucharadas de jugo de limón (al gusto)
 Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
 Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

Cómo hacer sopa de lentejas
1

Caliente el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla y la zanahoria picadas y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se esté volviendo translúcida, unos 5 minutos.

2

Añadir el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocine hasta que esté fragante mientras revuelve constantemente, uno 1 minuto. Vierta los tomates escurridos y cocine por unos minutos más, revolviendo a menudo, para realzar su sabor.

3

Verter las lentejas, el caldo y el agua. Agregue 1 cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida. Suba el fuego y lleve la mezcla a ebullición, luego cubra parcialmente la olla y reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Cocine por 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún así mantengan su forma.

4

Transfiera 2 tazas de la sopa a una licuadora. Asegure bien la tapa, proteja su mano del vapor con un paño de cocina colocado sobre la tapa, y haga puré con la sopa hasta que esté suave. Vuelva a verter la sopa en puré en la olla.

5

Añada las verduras picadas y cocine por 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a su gusto. Retire la olla del fuego y añada 1 cucharada de jugo de limón. Saboree y sazone con más sal, pimienta y/o jugo de limón hasta que los sabores realmente canten. Para una sopa más picante, añada otra pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo.

6

Servir la sopa de lentejas caliente. Las sobras se conservan bien durante unos 4 días en el refrigerador.

Receta de Sopa de Lentejas con Verduras

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