Esta sencilla sopa aguada mexicana toma una base de caldo de pollo y añade tomates asados, ajo y cebolla, todo cubierto con perejil fresco y cotija. Una deliciosa sopa mexicana para esos dias de invierno que a la familia le encatara tener en la mesa del hogar.
Ponga a hervir el agua en una olla. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 15 minutos.
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue los tomates y ase hasta que estén uniformemente carbonizados, de 6 minutos. Retire la piel y transfiera a una licuadora. Agregue la Cebolla, el ajo y el caldo. Procese la mezcla de tomate hasta que esté suave.
Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de tomate en aceite caliente; cocine y revuelva hasta que los sabores incorporen, de 4 minutos. Añadir a la cacerola con el arroz. Sazonar con sal y cubrir con una tapa.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté suave, de 8 minutos más. Retire del fuego. Espolvoree el queso Cotija y el perejil por encima, cubra con una tapa y deje reposar 10 minutos antes de servir la sopa aguada.
Ingredientes
Instrucciones
Ponga a hervir el agua en una olla. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 15 minutos.
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue los tomates y ase hasta que estén uniformemente carbonizados, de 6 minutos. Retire la piel y transfiera a una licuadora. Agregue la Cebolla, el ajo y el caldo. Procese la mezcla de tomate hasta que esté suave.
Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de tomate en aceite caliente; cocine y revuelva hasta que los sabores incorporen, de 4 minutos. Añadir a la cacerola con el arroz. Sazonar con sal y cubrir con una tapa.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté suave, de 8 minutos más. Retire del fuego. Espolvoree el queso Cotija y el perejil por encima, cubra con una tapa y deje reposar 10 minutos antes de servir la sopa aguada.
