
Esta sopa de maní vegetariana de África Occidental llena de proteínas, puré de patatas, col rizada en un guiso de maní ligeramente picante que es a la vez reconfortante y nutritivo! Disfrute de esta deliciosa receta con toda la familia o amigos.
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla picada, el jengibre y el ajo y saltear durante unos 5 minutos.
Agregue el comino, las hojuelas de chile y la sal y cocine por 1 minuto. Añada las batatas, la pasta de tomate y la mantequilla de cacahuete. Por último, añadir el caldo de verduras. Mezcle hasta que el caldo disuelva la pasta de tomate y la mezcla de cacahuete.
Suba el fuego, cubra la olla y lleve a ebullición. Una vez hervido, retire la tapa y reduzca el fuego a fuego lento. Deje hervir a fuego lento unos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas y tiernas. Use la parte posterior de la cuchara de madera para machacar aproximadamente la mitad de las papas para espesar la sopa.
Añadir las coles verdes, subir el fuego y dejar hervir sin tapar durante 5 minutos. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Sirva la sopa de maní africana con un lado de arroz, cubra con cilantro fresco y cacahuetes picados si lo desea y disfrute!
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla picada, el jengibre y el ajo y saltear durante unos 5 minutos.
Agregue el comino, las hojuelas de chile y la sal y cocine por 1 minuto. Añada las batatas, la pasta de tomate y la mantequilla de cacahuete. Por último, añadir el caldo de verduras. Mezcle hasta que el caldo disuelva la pasta de tomate y la mezcla de cacahuete.
Suba el fuego, cubra la olla y lleve a ebullición. Una vez hervido, retire la tapa y reduzca el fuego a fuego lento. Deje hervir a fuego lento unos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas y tiernas. Use la parte posterior de la cuchara de madera para machacar aproximadamente la mitad de las papas para espesar la sopa.
Añadir las coles verdes, subir el fuego y dejar hervir sin tapar durante 5 minutos. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Sirva la sopa de maní africana con un lado de arroz, cubra con cilantro fresco y cacahuetes picados si lo desea y disfrute!