La sopa de flor de calabaza está llena de bondad saludable, y es simplemente hermosa. Las calabazas están repletas de vitamina A, magnesio, triptófano y muchos más nutrientes, lo que hace que esta sopa sea un verdadero estímulo para la salud. El magnífico color no hace más que aumentar su atractivo. El plato perfecto para cuando necesites un estimulante.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada. Sacar la mitad de la cebolla y reservar. Agregue el caldo y las papas, cubra parcialmente la cacerola y cocine a fuego medio-bajo por 20 minutos. Mientras el caldo está hirviendo a fuego lento, preparar las flores de calabaza.
Romper los tallos de las flores de calabaza. Quitar los estambre en el centro de cada flor y desechar. Cortar las flores en forma de cruz en tiras de 5 mm de ancho, incluyendo la base. Añada la mitad de las flores al caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
En un procesador de alimentos o en lotes en una licuadora, haga puré de la mezcla y devuélvala a la cacerola junto con la leche y la cebolla reservada. Deje hervir a fuego lento y cocine por 10 minutos.
Añada el calabacín y el maíz, cocine a fuego lento un par de minutos más y luego agregue las flores de calabaza restantes. Cocine a fuego lento un par de minutos más (las tiras de flores se suavizarán y se convertirán en 'serpentinas' de color dorado intenso).
Retire del fuego, añada la crema, el sabor y sazone con sal. Sirva la sopa de flor de calabaza en tazones adornados con pocos pétalos de flor de calabaza fresca y hierbas frescas.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada. Sacar la mitad de la cebolla y reservar. Agregue el caldo y las papas, cubra parcialmente la cacerola y cocine a fuego medio-bajo por 20 minutos. Mientras el caldo está hirviendo a fuego lento, preparar las flores de calabaza.
Romper los tallos de las flores de calabaza. Quitar los estambre en el centro de cada flor y desechar. Cortar las flores en forma de cruz en tiras de 5 mm de ancho, incluyendo la base. Añada la mitad de las flores al caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
En un procesador de alimentos o en lotes en una licuadora, haga puré de la mezcla y devuélvala a la cacerola junto con la leche y la cebolla reservada. Deje hervir a fuego lento y cocine por 10 minutos.
Añada el calabacín y el maíz, cocine a fuego lento un par de minutos más y luego agregue las flores de calabaza restantes. Cocine a fuego lento un par de minutos más (las tiras de flores se suavizarán y se convertirán en 'serpentinas' de color dorado intenso).
Retire del fuego, añada la crema, el sabor y sazone con sal. Sirva la sopa de flor de calabaza en tazones adornados con pocos pétalos de flor de calabaza fresca y hierbas frescas.
