Desde la tierra Azteca llega esta sopa de tortilla picante y sustanciosa servida en tiras de tortilla crujientes y queso cheddar rallado. La sopa tiene trozos de pollo y aguacate, pero son las tortillas las que le dan un ligero grosor y un sabor especial. Sirva esta sopa en la hora del almuerzo y disfrute con toda la familia de su delicioso sabor.
En una olla grande, caliente el aceite a fuego moderadamente alto. Agregue la mitad de las tiras de tortilla y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Retirar con una cuchara ranurada y escurrir en toallas de papel. Repita con el resto de las tiras de tortilla.
Reduzca el fuego a una temperatura moderadamente baja. Agregue la cebolla, el ajo y las especias; cocine, revolviendo, por 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, las hojas de laurel, la sal, las hojas de cilantro, si las usa, y un tercio de las tiras de tortilla. Poner a hervir a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos; retire las hojas de laurel.
En una licuadora, haga puré la sopa en tandas y viértala de nuevo en la olla. Agregue el pollo, vuelva a poner la sopa a hervir a fuego lento y cocine hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto. Añada el aguacate y revuelva.
Para servir, coloque las tiras de tortilla restantes en tazones, cubra con el queso y vierta la sopa. Espolvoree con el cilantro picado, si lo utiliza, y sirva la sopa de tortilla con los trozos de limón.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, caliente el aceite a fuego moderadamente alto. Agregue la mitad de las tiras de tortilla y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Retirar con una cuchara ranurada y escurrir en toallas de papel. Repita con el resto de las tiras de tortilla.
Reduzca el fuego a una temperatura moderadamente baja. Agregue la cebolla, el ajo y las especias; cocine, revolviendo, por 5 minutos. Agregue el caldo, los tomates, las hojas de laurel, la sal, las hojas de cilantro, si las usa, y un tercio de las tiras de tortilla. Poner a hervir a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos; retire las hojas de laurel.
En una licuadora, haga puré la sopa en tandas y viértala de nuevo en la olla. Agregue el pollo, vuelva a poner la sopa a hervir a fuego lento y cocine hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto. Añada el aguacate y revuelva.
Para servir, coloque las tiras de tortilla restantes en tazones, cubra con el queso y vierta la sopa. Espolvoree con el cilantro picado, si lo utiliza, y sirva la sopa de tortilla con los trozos de limón.
