La salsa llajua es la versión boliviana de la salsa picante para todo, que debe estar en la mesa con cada comida, Llajua significa "salsa picante" en lengua quechua (oeste de Bolivia).
Los tomates, el ají y la quirquiña deben molerse juntos con un mortero. Los bolivianos siempre preparan su salsa llajua a mano de esta manera porque las licuadoras simplemente no sirven. Las licuadoras crean una salsa demasiado líquida o no mezclan bien los trozos de pimiento.
Las licuadoras también tienden a hacer que la salsa haga espuma. Y tampoco sirve simplemente picar estos ingredientes juntos. No se trata de hacer una salsa con trozos grandes. Necesitamos romper los ingredientes sin licuarlos completamente.
Una vez que hayas triturado la salsa a mano, puedes añadir el aceite y luego salar al gusto. Sirve en un recipiente y pon una cucharilla o cuchara pequeña.
Recuerda que su llajua no tendrá un sabor excesivo a tomate y no añadirá un fuerte sabor a tomate a ningún tipo de comida. Sirva en/sobre bistec, pollo, cerdo, patatas, sándwiches y sopa o simplemente unte su llajua en pan con mantequilla.
Ingredientes
Instrucciones
Los tomates, el ají y la quirquiña deben molerse juntos con un mortero. Los bolivianos siempre preparan su salsa llajua a mano de esta manera porque las licuadoras simplemente no sirven. Las licuadoras crean una salsa demasiado líquida o no mezclan bien los trozos de pimiento.
Las licuadoras también tienden a hacer que la salsa haga espuma. Y tampoco sirve simplemente picar estos ingredientes juntos. No se trata de hacer una salsa con trozos grandes. Necesitamos romper los ingredientes sin licuarlos completamente.
Una vez que hayas triturado la salsa a mano, puedes añadir el aceite y luego salar al gusto. Sirve en un recipiente y pon una cucharilla o cuchara pequeña.
Recuerda que su llajua no tendrá un sabor excesivo a tomate y no añadirá un fuerte sabor a tomate a ningún tipo de comida. Sirva en/sobre bistec, pollo, cerdo, patatas, sándwiches y sopa o simplemente unte su llajua en pan con mantequilla.
