Receta de Salsa Caruso

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Receta de Salsa Caruso

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Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción15 minsTiempo total25 mins

La salsa caruso es una salsa clásica para pastas de Uruguay influenciada por los sabores italianos. La salsa incluye champiñones rebanados, jamón y queso parmesano. La salsa se acompaña generalmente con capellettis y otras pastas rellenas. Usé tortellini, pero se puede tirar con cualquier forma que aguante bien, como conchas.

Ingredientes para hacer salsa caruso
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 1 Taza de champiñones en rodajas finas
 3 Cucharadas de harina para todo uso
 1 Taza de leche
 1 Taza de crema espesa
 1 Cucharada de caldo de res
 3 ½ oz Queso parmesano recién rallado
  Taza de jamón ahumado en cubitos
 Sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada al gusto
 1 Libra de pasta cocida
 Perejil recién picado para adornar

Cómo hacer salsa caruso
1

En una olla ancha, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los hongos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y la mayor parte del agua se haya evaporado.

2

Agregue la harina hasta que se incorpore y comience a dorarse. Añada lentamente la leche, luego la crema y el caldo de res. Continúe batiendo hasta que la salsa comience a espesar.

3

Retire del fuego y añada el queso parmesano y el jamón. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Sirva la salsa caruso inmediatamente con pasta cocida y perejil recién picado para adornar.

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags

Ingredientes

Ingredientes para hacer salsa caruso
 3 Cucharadas de mantequilla sin sal
 1 Taza de champiñones en rodajas finas
 3 Cucharadas de harina para todo uso
 1 Taza de leche
 1 Taza de crema espesa
 1 Cucharada de caldo de res
 3 ½ oz Queso parmesano recién rallado
  Taza de jamón ahumado en cubitos
 Sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada al gusto
 1 Libra de pasta cocida
 Perejil recién picado para adornar

Preparación

Cómo hacer salsa caruso
1

En una olla ancha, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los hongos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y la mayor parte del agua se haya evaporado.

2

Agregue la harina hasta que se incorpore y comience a dorarse. Añada lentamente la leche, luego la crema y el caldo de res. Continúe batiendo hasta que la salsa comience a espesar.

3

Retire del fuego y añada el queso parmesano y el jamón. Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Sirva la salsa caruso inmediatamente con pasta cocida y perejil recién picado para adornar.

Receta de Salsa Caruso

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