Esta salsa Sriracha casera, elaborada con ingredientes cotidianos como pimientos picantes, vinagre, ajo y sal, es fácil de hacer, de sabor incendiario y menos salada que la versión tradicional.
Para hacer la salsa Sriracha, en el bol de un procesador de alimentos, combine los pimientos, el ajo, el ajo en polvo, si lo desea, los azúcares y la sal. Pulse hasta que se forme un puré grueso.
Páselo a un tarro de cristal, ciérrelo y guárdelo a temperatura ambiente durante 7 días, removiéndolo a diario. (Puede quedar un poco espumoso; es de esperar).
Después de 1 semana, vierta la mezcla de chile en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. [Nota: Si desea conservar las bacterias beneficiosas para el intestino que se han estado gestando en su salsa picante, omita el paso de cocción a fuego lento y haga un puré con la mezcla de chiles y el vinagre en el siguiente paso].
Deja que la mezcla se enfríe y luego hazla puré en un procesador de alimentos durante 2 o 3 minutos, hasta que se forme una pasta suave y uniforme. Si la mezcla es demasiado espesa para poder triturarla bien, añada una pequeña cantidad de agua.
Pase la mezcla por un colador de malla fina. Presione los sólidos con el dorso de una cuchara para exprimir hasta el último trozo de bondad que ha esperado una semana para conseguir.
Pruebe y ajuste el condimento y la consistencia de la salsa final, añadiendo más vinagre, agua, sal, azúcar granulado o ajo en polvo a su gusto. Pasar a un tarro de cristal, cerrar bien la tapa y refrigerar hasta 6 meses.
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la salsa Sriracha, en el bol de un procesador de alimentos, combine los pimientos, el ajo, el ajo en polvo, si lo desea, los azúcares y la sal. Pulse hasta que se forme un puré grueso.
Páselo a un tarro de cristal, ciérrelo y guárdelo a temperatura ambiente durante 7 días, removiéndolo a diario. (Puede quedar un poco espumoso; es de esperar).
Después de 1 semana, vierta la mezcla de chile en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el vinagre y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos. [Nota: Si desea conservar las bacterias beneficiosas para el intestino que se han estado gestando en su salsa picante, omita el paso de cocción a fuego lento y haga un puré con la mezcla de chiles y el vinagre en el siguiente paso].
Deja que la mezcla se enfríe y luego hazla puré en un procesador de alimentos durante 2 o 3 minutos, hasta que se forme una pasta suave y uniforme. Si la mezcla es demasiado espesa para poder triturarla bien, añada una pequeña cantidad de agua.
Pase la mezcla por un colador de malla fina. Presione los sólidos con el dorso de una cuchara para exprimir hasta el último trozo de bondad que ha esperado una semana para conseguir.
Pruebe y ajuste el condimento y la consistencia de la salsa final, añadiendo más vinagre, agua, sal, azúcar granulado o ajo en polvo a su gusto. Pasar a un tarro de cristal, cerrar bien la tapa y refrigerar hasta 6 meses.
